El Recetario del Comercio Local llega al mercado

La Concejalía de Comercio y Mercados del Ayuntamiento de Sagunto ha publicado el 'Recetario del Comercio Local: el sabor de tu barrio', un libro que reúne el patrimonio gastronómico de los comercios de alimentación del municipio. La iniciativa forma parte de la campaña 'Recetas al mercado', incluida en la planificación anual del departamento, y tiene un origen bastante vecinal: el proyecto nació de una recogida de recetas depositadas en urnas instaladas en los establecimientos participantes, de entre las cuales se realizó una selección para dar forma a la publicación.

La presentación se reparte en dos jornadas. La primera ya se celebró el sábado 26 de septiembre en el mercado interior de Sagunto, y la segunda tendrá lugar el sábado 3 de octubre en el mercado interior de Puerto de Sagunto, situado en la Plaza del Sol, en pleno corazón comercial de la localidad. Ambas citas funcionan como punto de encuentro entre comerciantes y ciudadanía, con talleres para los más pequeños y para los más mayores, intercambio de conocimientos y experiencias en torno a la cocina, degustaciones y demostraciones de cocina en directo. Los comercios cuyas recetas hayan obtenido una mejor valoración recibirán material promocional.

La jornada del sábado 3 de octubre en el Mercado Municipal de Puerto de Sagunto se desarrolla de 10:30 a 14:00 horas y repite el programa de la primera cita. De 10:30 a 12:00 funciona 'Detectives del sabor', con tres pruebas sensoriales para descubrir qué se esconde en los puestos del mercado; quien las supere se lleva su carnet de detective sellado y la insignia oficial. De 11:00 a 13:00 se entrega material promocional de agradecimiento y un ejemplar del recetario, hasta final de existencias, a quienes manden su receta. De 11:15 a 12:15 llega 'Copa & Picaeta', donde se aprende a preparar un Spritz de mandarina y azahar con cava valenciano y producto de temporada, acompañado de una picaeta hecha con producto del mercado; hay 20 plazas que requieren inscripción previa gratuita y es para mayores de 18 años. De 12:30 a 13:00 se presenta el libro escrito por los vecinos y vecinas de Sagunto y Puerto de Sagunto con sus recetas, y se entrega el material promocional culinario a las personas seleccionadas. Y de 13:00 a 14:00 hay cocina en directo de una de las recetas seleccionadas, con degustación en formato tapa para todas las personas que se acerquen.

La concejala de Comercio y Mercados, Natalia Antonino, ha explicado que con el recetario se ha querido 'ir más allá de una publicación gastronómica, reconociendo a nuestros comercios y a las personas que están detrás de ellos, porque son parte de nuestra historia y contribuyen cada día a mantener vivas nuestras tradiciones. Cada receta cuenta una historia, habla de una familia, de un comercio, de un barrio y de una forma de entender nuestra gastronomía. Recogerlas y compartirlas es también una manera de conservar un patrimonio que forma parte de nuestra identidad'. El resultado se describe como un archivo de memoria nacido de la urna, con el recetario del carnicero, de la pescadera y del frutero de toda la vida.