Hay restaurantes que se explican mejor por lo que hay detrás que por lo que sale en la carta, y L'Intrèpid es uno de ellos. Es un proyecto familiar de cocina catalana creativa y de autor en pleno centro de Sabadell, instalado en una casa antigua y luminosa, reformada con dos plantas y un patio con buganvilia que da un aire sereno a todo el conjunto. Detrás está el equipo que lo sostiene: Alba Costa Clapés, formada en la Escola Joviat de Manresa, lleva la sala; Ignasi Pérez Bru, egresado de la Escola Sant Ignasi de Barcelona, dirige la cocina; y Elisabet Clapés, madre de Alba, se encarga de la dirección y la gestión.
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La conexión entre los dos primeros viene del restaurante ABaC de Barcelona, donde se conocieron. Desde entonces, Ignasi ha pasado por cocinas como Els Casals, El Celler de Can Roca, DiverXO y Els Cinc Sentits, y vivió dos años en Singapur. Y ahí está el detalle que marca la diferencia: cada miércoles, Elisabet se desplaza hasta la lonja de Palamós, 228 kilómetros de ida y vuelta, para elegir el producto. El restaurante llegó incluso a comprar un remolc para transportar el pescado y el marisco desde la llotja, mientras que toda la verdura se compra en el Mercat Central. El resultado es una carta breve y dinámica, pensada para compartir, con las grandes piezas de pescado a la brasa y las gambas rojas de Palamós como protagonistas.
Para hacerse una idea de precios, el ticket medio ronda los 45-50 euros sin vino, hay un menú de mediodía de 29,50 y un menú degustación de 58 euros que se pide con reserva previa. Entre los entrantes están la ostra francesa al natural (6 euros), la versión de la casa con granissat de ponzu y agua de tomate clarificada (6,50), el foie micuit hecho en casa con moscatell y compota de frutos rojos (21,50), el pernil ibérico 100% de bellota (24 euros), el brioix con anchoa del Cantábrico y velo de papada ibérica (5,95) o las croquetas hechas en casa, la de pernil (3,95) y la de suquet de gamba de Palamós (4,75). En la sección 'de la llotja de Palamós a taula' aparecen las gambas rojas por tamaño —de 19,50 las pequeñas a 42 las grandes—, el arroz de gamba de Palamós (29,50, mínimo dos personas) y el pescado a la brasa con pil-pil, cuyo precio depende de la pieza. De carne, el txuletón de vaca premium madurado 30-40 días se marca a 89 euros el kilo.
La carta se acompaña de una selección de vinos muy cuidada, con referencias como Lalama 2021, Salanques 2021 o Quite 2022, y se cierra con postres como el Cruxuixo de crema de pistacho y frutos rojos (10,50) o el L'Ametllat de la casa (8,95). El servicio se describe como amable, explicativo y sugerente, y la carta permite adaptar platos sustituyendo ingredientes marcados con un asterisco. Abre de miércoles a sábado, con almuerzo de 13:00 a 15:30 y cena de 20:00 a 23:00 —la Guía Repsol 2026 amplía el horario hasta las 00:00 los viernes y sábados—, y los domingos solo al mediodía. Lunes y martes cierra. Está en la calle Sant Quirze, 42, y las reservas se hacen por teléfono o desde su web.
