La Castanyada está a la vuelta de la esquina y, en Sabadell, hay dos direcciones que conviene tener apuntadas antes de que lleguen los días grandes. La ciudad tiene este año dos pastelerías dentro de la Ruta dels Millors Panellets de Pinyons de Catalunya, una selección que reúne a los mejores dulces de piñones de toda Cataluña y que, además, deja a Sabadell como una de las dos únicas paradas del Vallès Occidental en la lista.
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La más veterana es La Palma Pastissers, un negocio familiar que lleva tres generaciones en el oficio. Lo fundó Conrad Sanfeliu en 1952, en el barrio de la Creu de Barberà, y hoy lo mantienen Pepi Sanfeliu y Carlos Boix. Su obrador principal está en Sabadell, en la carretera de Barcelona, 572, aunque también tienen sucursales en Barberà del Vallès y en Sant Cugat. Repiten en la ruta por segundo año consecutivo, y no es solo por los panellets: sus coques de Sant Joan también han acumulado premios. Entre lo nuevo que han sacado hay versiones que se salen de lo habitual, como un panellet de raíz japonesa con matcha y cereza, y otros de mojito y festuc.
La otra parada sabadellense es el forn Centenari, que comparte con La Palma el hecho de ser los únicos dos establecimientos del Vallès Occidental seleccionados. Juntos representan la cuota del comarca en una ruta que este año reunió a sesenta panaderos y pasteleros, de los cuales solo treinta y seis entraron en la selección oficial.
Para quien tenga curiosidad sobre cómo se elige todo esto, el proceso no es al azar. El jurado, formado por ocho profesionales del sector —entre ellos Adriana Gutiérrez, chef pastelera y CEO de Sugar Corner, y Rafa Batalla, profesor de pastelería del Gremio de Panaderos de Barcelona—, realizó una cata anónima el viernes 11 de octubre. Valoraron la apariencia exterior, la calidad de los piñones, la estructura general, la calidad del mazapán, el sabor y la textura. El Panellet d'Or se lo llevó la Pastisseria Oriol Carrió de Barcelona, con la plata para Adan Sáez de Xocosave, en Riudoms, y el bronce para Xavier Corcellas del Forn La Sitja.
La ruta la organiza la Obra Social Ernest Verdaguer de Panàtics, junto con el Ajuntament de Barcelona y el Gremi de Flequers de Barcelona, y se celebra desde hace cinco años con la idea de fomentar la producción artesanal del panellet, que desde 2015 cuenta con el sello de Especialidad Tradicional Garantizada. En Sabadell, La Palma Pastissers abre los lunes de 17:00 a 20:30 y de martes a jueves en doble turno, de 8:00 a 13:30 y de 17:00 a 20:30. Es un buen punto de partida para quien quiera probar un dulce con historia antes de que llegue el 1 de noviembre.
Fecha de publicación
3 de noviembre de 2026
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