La ruta del cruasán: Tonka y Las Delicias

Si te apetece un desayuno con hojaldre y mantequilla, Almería tiene un par de paradas que merecen el viaje. La primera es la que ha puesto a la provincia en el mapa del cruasán: el obrador Tonka, en la calle Dr. Giménez Cana Argüelles de la capital. Se ha vuelto viral después de que el influencer gastronómico David Lafuente, conocido como Boufit, lo incluyera en su ruta de los mejores cruasanes de España. Según recoge La Voz de Almería, Boufit calificó el cruasán de mantequilla como «muy equilibrado» y el de chocolate como «un espectáculo», llegando a decir que «puede ser de los mejores que me he comido nunca en mi vida». No se quedó solo en eso: probó un tronco de gianduja que puntuó con un 1.000 sobre 10, un monkey bread «enorme» con un 10, un corazón de canela, un financier de chocolate y una pieza salada de jamón, queso y pesto que se llevó un 500 sobre 10.

Para quien prefiera quedarse por la costa, en Roquetas de Mar está Las Delicias, en la Plaza Roma 5. Es una tradición familiar que empezó en 1989 de la mano de Óscar Romero González y que ya va por su tercera generación dedicada a la repostería artesanal. El obrador se autodefine como «la mejor pastelería de Almería» y trabaja todo a mano y con ingredientes frescos, algo que se nota en el mostrador. Su carta es larga: un surtido de 63 pasteles dulces, dos salados y doce tartas, además de opciones personalizadas para bodas, cumpleaños, bautizos, comuniones y aniversarios.

En cuanto a lo que puedes pedir allí, el croissant de crema es uno de sus clásicos, acompañado del cuerno de hojaldre, chocolate y crema, la coca de fresa y crema, la berlina de chocolate y la empanadilla de atún, entre varias opciones de hojaldre y frutas. Es el tipo de sitio donde uno entra por un cruasán y acaba saliendo con una caja surtida, porque la variedad da para elegir según el antojo del día.

La diferencia entre las dos paradas es clara y eso es lo que las hace buenas vecinas. Tonka es el obrador de autor, el que se ha hecho un nombre por la técnica y que ahora atrae a quien sigue las rutas gastronómicas; Las Delicias es la pastelería de barrio con décadas encima, la que ofrece un catálogo enorme y artesanal para el día a día. Una es para ir a buscar esa pieza concreta que ha dado que hablar, la otra para elegir entre decenas de opciones hechas a mano. Las dos, eso sí, comparten el mismo ingrediente: un buen trabajo de masa y mantequilla que no se encuentra en cualquier bandeja de supermercado.

Así que, si te apetece una mañana distinta, el plan es sencillo: empezar por el obrador de la capital y seguir por la costa, o viceversa. En cualquier caso, Almería demuestra que el cruasán, cuando se hace con tiempo y oficio, es uno de los mejores motivos para salir a pasear.