El Cielo de Urrechu: cocina vasca con vistas en Pozuelo

Hay restaurantes que se explican solos por dónde están. El Cielo de Urrechu ocupa la última planta del centro comercial Zielo Shopping, en la avenida de Europa 26B, y desde ahí arriba se ve el skyline de Madrid y la Casa de Campo. El local tiene además una bodega acristalada y una terraza al aire libre, así que el sitio da para mucho más que una cena cerrada. Lo dirige Íñigo Urrechu, nacido en Villareal de Urrechu, en Guipúzcoa, que empezó a cocinar en 1987 bajo la tutela de Martín Berasategui.

La propuesta se define como alta cocina vasco-mediterránea, pero sin pretensiones. La carta mezcla producto fresco y de temporada con guiños claros al país del chef: tiradito de ventresca con yuzu ponzu y oliva esférica, tataki de atún con leche de tigre nikkei y lima rallada, oreja crocanti con chipirón y tomate dulce, o las churripapas, que son su versión canalla de las bravas. Para seguir, hay dados de solomillo sobre crema de patata, alcachofas salteadas con boloñesa de rabo de toro y tagliatelle de txipirón, briochitos de centolla y rabo de toro, ensalada de bogavante con cebolla trufada y vinagreta de su coral, rabo de toro guisado al vino tinto con setas y espárragos verdes, costilla de pecho de vaca confitada diez horas, txangurro a la donostiarra en su cáscara, arroz meloso de carabineros a la plancha, jamón 100% ibérico de bellota, quesos con denominación de origen, solomillo con foie, jarrete ibérico y ensaladilla. De postre, tarta de queso, tarta fina de manzana con helado de vainilla, tarta fluida de Santiago con crema helada de Baileys y un marmolizado de dos chocolates con helado de chocolate blanco, además de un postre de mango que llega cortesía de la casa.

La bodega es un capítulo aparte. La dirige el sumiller Óscar López y reúne más de 600 vinos y etiquetas, con más de 250 referencias de champán en la barra circular. Si prefieres no elegir plato a plato, existen tres menús degustación: El Cielo Uno por 84,70 euros por comensal, El Cielo Dos por 89,10 y El Cielo Tres por 96,80. El precio medio ronda los 60 euros, y se acepta tanto tarjeta como efectivo. El restaurante abre de lunes a domingo, de 10:00 a 24:00, así que funciona igual para un almuerzo largo que para una cena.

En las valoraciones, el sitio sale bien parado: promedia un 8,55 con más de 5.300 opiniones, con un 9,4 en TheFork, un 8 en Tripadvisor, un 8,8 en Google y un 8,8 en Foursquare. Los clientes recientes destacan la atención, el solomillo con foie, el jarrete ibérico, la ensaladilla y la tarta de queso, y repiten mucho lo del postre de mango cortesía. Un comentario resume bien el sitio: «Uno de los mejores restaurantes de Pozuelo. Cocina tradicional pero actualizada. Local bueno con buen servicio. Se puede subir a una terraza con vistas estupendas. Mejor reservar».

Un detalle para quien sigue la gestión del sector: el restaurante ha recibido una subvención del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, financiado por la Unión Europea, destinada a sustituir electrodomésticos por otros más eficientes, dentro de un proyecto de mejora de la eficiencia energética y economía circular de empresas turísticas de la Comunidad de Madrid.