Bunka: cocina japonesa con fusión en Pozuelo

Bunka está en la Avenida de Navacerrada 1, en Pozuelo de Alarcón. Según explican en su web, el nombre viene de un cuchillo tradicional japonés de hoja en pico, que comparte con el santoku sus "3 virtudes": cortar, picar y filetear. El restaurante es de cocina japonesa con toques de fusión, y en la carta conviven el sashimi tradicional con platos como los nigiris fusionados o las gyozas de carrillera con crema de chistorra. Abren de domingo a jueves de 13:00 a 00:30 h, y los viernes y sábados hasta la 01:00 h. Si prefieres pedir en casa, también aparecen en Uber Eats, aunque con horario de entrega de 13:00 a 23:45 h. El teléfono para reservar es el 918 05 12 88.

La carta es amplia y los precios varían bastante según lo que pidas. Para picar, la ostra al natural cuesta 4,5 €, la sopa miso 8 € y el edamame con barbacoa japonesa 9 €. Entre los entrantes más contundentes están el tataki de salmón con miso dulce, salsa de anguila y huevas de salmón (20 €) y el yakisoba con carabineros (21 €). En sashimis, el salmón va por 18 €, el atún por 22 € y el toro por 28 €, y hay un variado de 24 piezas por 60 €. Los nigiris clásicos rondan los 3,5 y 4 €, y los fusionados van de 4 a 6,5 €. Los uramakis de cuatro piezas oscilan entre 10 y 14 €, y los gunkan entre 4,4 y 5,5 €.

Si quieres probar varios platos sin decidir uno a uno, el restaurante tiene dos menús degustación. La primera opción cuesta 45 € e incluye, entre otros, tempura de langostino con salsa cremosa y vinagreta de miso, usuzukuri de vieira con naranja caramelizada y ponzu y mochi de fresa y trufa de té verde como cierre. La segunda, de 60 €, añade un tartar de atún con soja, wasabi, aceite de sésamo y huevo frito y un usuzukuri de pulpo con aji rocoto y aguacate a la brasa, además de un pollo teriyaki con emulsión de trufa y shimeji. Si te apetece carne, el tataki de wagyu japonés está en carta por 48 €, y el lomo de wagyu japonés (100 gr) por 59 €. El wagyu es carne de vacuno japonesa, y su nombre significa literalmente "vaca japonesa".

Para terminar, en postres hay tarta de yuzu (9 €), brownie de chocolate con gengibre y helado de haba tonka (6 €) y torrija con pimienta sichuan y kumquat caramelizados (9 €). Los mochis cuestan 3,5 € cada uno, con sabores como té verde, piña y coco, fresa o mango. En bebidas, la carta de vinos es extensa: incluye blancos, rosados, riojas, riberas del Duero, borgoñas, burdeos y champán. Hay opciones para todos los bolsillos, desde un Viña Saturnia Crianza por 23 € hasta botellas de champán Dom Pérignon por 395 €. En su web también hay una galería de fotos del local, por si quieres echarle un vistazo antes de ir.