XII Somm Talent FP - Campeonato de Sumillería

Pontevedra acoge desde este martes 10 hasta el jueves 12 de febrero el XII Somm Talent FP, un campeonato de sumillería que reúne a estudiantes de 18 escuelas de hostelería de toda España y Portugal. En esta edición participan centros de Galicia, Asturias, Euskadi, La Rioja, Andalucía, Canarias, Cataluña, Baleares y Murcia, además de las escuelas portuguesas. El evento está diseñado para que los alumnos de Formación Profesional de servicios en restauración tengan un espacio donde demostrar lo aprendido, combinando la competición pura con jornadas de aprendizaje. La recepción oficial se celebra hoy en el Mercado de Abastos, con un acto de bienvenida a cargo de Anabel Gulías y una cena-cóctel para los participantes.

Mañana miércoles, la actividad se divide entre el CIFP Carlos Oroza, donde se realizan las pruebas iniciales, y una visita técnica a la bodega Altos de Torona en O Rosal. Durante esta salida, los estudiantes participarán en la formación 'Los Grand Cru de Galicia' impartida por Xoán Cannas y en una mesa redonda titulada 'Conversas de sumilleres'. Es una parte del programa enfocada a que conozcan de cerca el trabajo en el viñedo y la elaboración antes de volver a la ciudad para cenar en El Cafetín. Este tipo de encuentros permite que los futuros sumilleres compartan experiencias más allá de la presión de los exámenes y las pruebas técnicas.

El desenlace del campeonato tendrá lugar el jueves en el auditorio José Manuel Pérez Matos de la Ciudad Infantil. Las semifinales y la gran final se desarrollarán allí bajo la mirada de un jurado profesional presidido por Xoán Cannas (Instituto Galego do Viño) y compuesto por figuras como Tomás Ucha (DiverXo), Mario Ayllón (Berria Wine Bar), Paco López, Ebelia Mora e Iván Gómez. Las pruebas finales incluyen desafíos de velocidad, servicio de vino, maridajes y un formato curioso llamado 'Pasapalabra Wine Edition'. El evento, que cuenta con Rafa Durán como conductor, se cierra con una comida de clausura en el restaurante Álvaro Cunqueiro. Aunque las actividades gastronómicas están reservadas a los participantes, las fases finales en el auditorio ofrecen una oportunidad para ver de cerca el nivel de preparación que se exige hoy en día en el sector.