Los sentidos de la memoria

El 5 de octubre de 2025, Pontevedra acogerá una nueva edición de la iniciativa Los sentidos de la memoria, un proyecto que busca conectar a personas con alzhéimer con sus recuerdos a través de la gastronomía. La idea es sencilla pero muy potente: usar los sabores, aromas y texturas de la comida para evocar momentos vividos, transformando esas experiencias culinarias en una herramienta para reforzar la memoria y el bienestar. Detrás de esta propuesta está la Federación Alzhéimer Galicia (FAGAL), que agrupa a quince asociaciones gallegas y atiende a más de 5.000 familias, trabajando por la inclusión social de las personas con demencia. Es un esfuerzo conjunto que cuenta con el apoyo de patrocinadores como Caixabank, GADIS y Aceites Abril, lo que permite que los encuentros sean gratuitos para los participantes.

En el corazón de esta iniciativa están algunos de los chefs más reconocidos de nuestra tierra, miembros del Grupo Nove. Cocineros como Javier Olleros, Iñaki Bretal, Pepe Vieira y Yayo Daporta han participado activamente, compartiendo fogones con personas que tienen un estadio leve o moderado de alzhéimer, junto a sus familias. El Grupo Nove es conocido por su compromiso con la tradición y la cultura gallega, apostando por una gastronomía creativa y emocional con productos de calidad, y aquí demuestran cómo esa filosofía puede ir más allá de la mesa, convirtiéndose en una herramienta de transformación social. Se han visto momentos muy especiales, como Trinidad Iglesias cocinando con Iñaki Bretal, o Luisa González con Javier Olleros, reviviendo historias a través de cada plato.

De estos encuentros tan emotivos han surgido dos resultados muy bonitos. Por un lado, se ha editado un recetario solidario que no solo incluye recetas típicas de cada localidad, sino también las historias de reminiscencia de las personas que participaron, dándoles el protagonismo que merecen. Por otro, se ha creado un reportaje documental en vídeo que recoge la complicidad y los momentos compartidos entre los chefs y los participantes. Este vídeo, que se ha difundido en redes sociales, es una pieza que transmite la alegría y la ternura de la memoria culinaria, mostrando la importancia de estos lazos. Aunque la campaña inicial y la presentación del recetario se realizaron en 2024, la fecha del 5 de octubre de 2025 en Pontevedra apunta a una continuación de esta valiosa iniciativa, que sigue buscando romper estigmas y normalizar la enfermedad a través de la gastronomía.