Las castañas asadas regresan a la calle

Por Pontevedra ya se respira ese olor tan característico que nos avisa de que el otoño ya está aquí. Y es que las castañas asadas han vuelto a la calle, de la mano de Paco Pazos, el conocido 'príncipe de las castañas'. A pesar de las buenas temperaturas, más propias de verano que de otoño, Paco se instaló en la Glorieta de Compostela con su tradicional puesto y su 'tren de castañas' el pasado 3 de octubre de 2025, marcando el inicio de la temporada. Para muchos, su presencia es ya un elemento más del decorado otoñal de la ciudad, una tradición que se hereda de su padre, el histórico castañero Valentín Pazos.

Paco lleva más de 40 años en este oficio, habiendo empezado a los 10 y teniendo ahora 53. Trabaja diez horas al día y, aunque el resto del año se dedica a fabricar barcos en poliéster, se siente muy realizado con su labor de castañero. Él mismo ha comentado que es 'muy lindo que me consideren una institución' y que valora mucho el contacto con la gente, describiéndolo como 'volver al cole tres veces al año durante toda tu vida, vuelves a ver a la gente de siempre'. Su emplazamiento habitual es la Glorieta de Compostela, frente al antiguo cine Gonviz, un lugar que es un punto de encuentro familiar, con mucho tránsito y donde los niños disfrutan y juegan, conocida popularmente como 'la fuente de los niños'. Su idea es permanecer allí hasta después de Reyes, siempre que la cosecha lo permita.

En su puesto, Paco deleita con sus castañas al carbón, ofreciendo cucuruchos de ocho castañas por un euro. Él mismo asegura que este precio es de los más bajos de Galicia. A pesar del encarecimiento de la materia prima, debido a los incendios forestales en Ourense que mermaron la cosecha, Paco se niega a subir los precios. Su filosofía es clara: 'Creo que en los tiempos como estamos todos merecen tener la posibilidad de tomar unas castañas'. Las castañas que utiliza provienen de Verín, Ourense, y él destaca que es el único castañero en Galicia y España que sirve esta 'calidad suprema', que normalmente se exporta.