La cocina atlántica sabe a Pontevedra

Pontevedra está moviendo ficha fuerte en lo gastronómico este año, y el Mercado de Abastos es el centro de todo. El programa que están montando, el Foro de Nuevos Talentos de la Cocina Atlántica, se extiende entre febrero y marzo de 2026 y tiene como objetivo principal revitalizar el mercado, algo que se está financiando a través del Plan de Sostenibilidad Turística. Dentro de este marco, hay una jornada que me parece especialmente interesante para quienes seguimos la cocina local: la sesión del jueves 5 de marzo, titulada La cocina atlántica sabe a Pontevedra.

Esta jornada del 5 de marzo se centra en la creatividad y el sabor de lo nuestro. El plato fuerte es la demostración culinaria, o showcooking, que correrá a cargo de Arón Álvarez, del restaurante Os Maristas. Justo después de ver a Arón en acción, la sesión se transforma en una mesa redonda muy práctica sobre el emprendimiento gastronómico en la ciudad. Para hablar de este tema, contarán con la experiencia de Iñaki Bretal y Rubén González, conocido por su trabajo en El Cafetín. Es una oportunidad clara para ver cómo se están moviendo los negocios de restauración aquí, directamente de la mano de quienes están al frente.

Es importante recordar que este foro no es solo un evento aislado, sino una apuesta seria por el talento local, de ahí la colaboración con el CIFP Carlos Oroza. Esto explica por qué el público objetivo es tan específico: profesionales del sector, estudiantes de cocina y, por supuesto, cualquier entusiasta de la cocina atlántica y el emprendimiento. De hecho, si te interesa el programa completo, el foro tiene citas temáticas casi todas las semanas, como la dedicada al mar (5 de febrero), a la tierra (12 de febrero, con Bretal de nuevo), o la de tradición renovada (26 de febrero). Incluso hay una mesa redonda sobre innovación el 6 de marzo con Pepe Solla. El programa es denso y está diseñado para quienes buscan información útil y contexto sobre lo que se cuece en la gastronomía pontevedresa.