La cocina atlántica sabe a mar

Pontevedra está de lleno en un plan para darle un aire nuevo al Mercado de Abastos, y lo están haciendo a través de la gastronomía. Este proyecto, que se extiende de enero a mayo de 2026 y está financiado por el Plan de Sostenibilidad Turística en Destino, arranca con el Foro de Nuevos Talentos de la Cocina Atlántica. La primera cita es el jueves 5 de febrero con el encuentro La cocina atlántica sabe a mar.

Este evento inaugural se celebra en el propio Mercado de Abastos y se centra, como su nombre indica, en el producto marino. La jornada se ha organizado en colaboración con el CIFP Carlos Oroza, lo que ya te da una pista de que está muy enfocado en la formación y el futuro del sector. El programa incluye un coloquio con Antonio Novas (del restaurante Trasmallo), seguido de una demostración culinaria a cargo de jóvenes chefs que utilizarán productos del mar. Para cerrar la sesión, han preparado una cata comentada de vinos de la D.O. Rías Baixas. Es un formato que busca atraer tanto a profesionales y estudiantes como al público general interesado en la cocina atlántica y los productos locales.

Si te interesa la calidad de los ponentes, este foro es una apuesta fuerte por el talento gastronómico de la ciudad. La programación de febrero y marzo es muy completa. Por ejemplo, el 12 de febrero el tema será 'La cocina atlántica sabe a tierra', con nombres como Alberto López (Casa Román) e Iñaki Bretal (O Eirado da Leña). También habrá una sesión dedicada al dulce el 19 de febrero con Mayka y Manuel Solla (Confitería Solla). Las jornadas del foro no se limitan a los coloquios y showcookings; también incluyen catas dirigidas por el profesorado del CIFP Carlos Oroza, concursos de chefs locales y sesiones de DJ temáticas. Incluso han confirmado una mesa redonda sobre innovación gastronómica el 6 de marzo con Pepe Solla (Casa Solla), lo que demuestra el nivel que quieren mantener para revitalizar el mercado.