La Empanada de Millo regresa a Salcedo: La XXI Edición se celebra en el reabierto atrio de San Martiño

Salcedo retoma su popular celebración gastronómica con la empanada de maíz como gran protagonista en una ubicación simbólica.

Celebración Gastronómica y Tradición en Salcedo

Salcedo, una parroquia del municipio de Pontevedra, se prepara para acoger una de sus celebraciones más queridas y con más arraigo: la Festa da Empanada de Millo. Este año, el evento alcanza su vigésimo primera edición, lo que demuestra su consolidada trayectoria como cita ineludible en el calendario festivo local. La jornada principal dedicada a la degustación de este plato tradicional gallego tendrá lugar el próximo sábado, 24 de mayo.

La Festa da Empanada de Millo se enmarca tradicionalmente dentro de las festividades parroquiales más amplias que se celebran en honor a Santa Rita y San Isidro. Esta coincidencia de fechas permite a vecinos y visitantes disfrutar de una propuesta que combina el sabor de la gastronomía local con el ambiente propio de las fiestas populares y religiosas.

El Atrio de San Martiño como Escenario de Reencuentro

Un elemento que confiere un significado especial a la edición de este año es la elección de su ubicación. La degustación de la empanada de millo se desarrollará en el atrio de la iglesia de San Martiño de Salcedo. Este emplazamiento no es casual, sino que marca un retorno a un espacio que ha sido central para la vida de la parroquia.

La iglesia de San Martiño ha permanecido cerrada desde el 4 de noviembre de 2018 debido a problemas estructurales que afectaron al templo, llegando a provocar el desprendimiento de parte de su bóveda, según se informó en 2023. Esta situación impidió que el atrio pudiera acoger eventos durante varios años. De hecho, la edición del año pasado, 2024, de la Festa da Empanada de Millo no pudo celebrarse, según han confirmado los organizadores, precisamente a causa de las obras que se estaban llevando a cabo en la iglesia. Por tanto, el regreso de la festa a su atrio simboliza, en cierto modo, la recuperación de un espacio emblemático y muy querido por la comunidad de Salcedo.

La Empanada de Millo: Protagonista Indiscutible

Como su nombre indica, el foco principal de la festa es la empanada de millo o maíz. Esta variante de la empanada, característica de la cocina gallega, se elabora con una masa a base de harina de maíz que le confiere una textura y un sabor ligeramente diferentes a la tradicional empanada de harina de trigo. Su preparación, a menudo más laboriosa, la convierte en un bocado especialmente apreciado.

Para satisfacer a los asistentes, se ofrecerán empanadas con algunos de los rellenos más populares y ligados a la tradición marinera de Galicia: xoubas (sardinillas), bacalao y mejillones. Estos ingredientes, de gran calidad y frescura, combinan a la perfección con la masa de maíz, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica.

Detalles para la Degustación y Precios

La degustación de las empanadas comenzará el sábado, 24 de mayo, a partir del mediodía en el atrio de la iglesia de San Martiño. Los organizadores han informado que, para esta edición, se han preparado un total de 70 empanadas. Esta cantidad busca garantizar que haya suficientes raciones para los asistentes, aunque la alta demanda en ediciones anteriores (en 2023 se estimaba repartir más de 800 raciones) sugiere que es conveniente acudir con tiempo.

El precio establecido para disfrutar de una ración de empanada, que se anuncia como “xenerosa”, será de seis euros. Esta ración incluirá además una taza de vino conmemorativa serigrafiada. Los miembros de la Asociación Cultural Santa Rita y otros vecinos de la parroquia serán los encargados de servir las raciones. Aquellas personas que deseen repetir el vino podrán hacerlo, aunque deberán abonar un suplemento de 1,50 euros por cada recarga de la taza. La elaboración de las empanadas para esta XXI edición corre a cargo de la Panadería Francisco, ubicada en Carballedo, un dato que varía respecto a la panadería que las elaboró en 2023.

El Esfuerzo de la Comunidad y un Llamamiento al Futuro

La Festa da Empanada de Millo es posible gracias al esfuerzo y la dedicación de la Asociación Cultural Santa Rita. La comisión organizadora, encabezada en 2025 por Juan Sánchez Martínez, trabaja intensamente para que todo esté a punto. Cuentan con el apoyo y la colaboración de los vecinos de Salcedo, así como con el respaldo de diversas instituciones públicas como el Concello de Pontevedra, la Deputación y la Xunta, y la colaboración de bodegas privadas, como bodegas Castro de Gondes.

Sin embargo, durante la presentación de la fiesta, los representantes de la asociación también han aprovechado la ocasión para lanzar un mensaje importante: un llamamiento a los vecinos, especialmente a las generaciones más jóvenes, para que se animen a tomar el relevo en la directiva de la entidad. Su objetivo es asegurar la continuidad de esta fiesta, tan importante para la identidad y la cohesión social de Salcedo, y evitar que la asociación desaparezca por falta de implicación, garantizando así que la tradición de la Festa da Empanada de Millo perdure en el tiempo.

Una Cita con la Tradición y el Sabor Gallego

La XXI Festa da Empanada de Millo de Salcedo se perfila como una excelente oportunidad para acercarse a esta parroquia pontevedresa y disfrutar de una de sus manifestaciones culturales y gastronómicas más significativas. La posibilidad de degustar la auténtica empanada de maíz en el recuperado atrio de la iglesia de San Martiño, en un ambiente festivo y comunitario, convierte a esta cita en un plan muy atractivo para el sábado 24 de mayo. Es una jornada para saborear la tradición, apoyar el esfuerzo de la comunidad local y ser parte de una fiesta que celebra la identidad de Salcedo a través de uno de sus platos más emblemáticos.