Degustación de pincho de Salmoira

El pasado 26 de octubre de 2025, el Mercado de Abastos de Pontevedra fue el escenario de una degustación muy especial: un pincho de Salmoira. Esta iniciativa formaba parte de una jornada multisensorial de turismo inclusivo organizada por la asociación Amencer-Aspace. La idea principal de este día era que los participantes pudieran conocer Pontevedra a través de los cinco sentidos, y también llamar la atención sobre el colectivo de personas con parálisis cerebral, buscando sacarlas de la rutina y fomentar la socialización. Además, el evento tenía un fin solidario, recaudando fondos para financiar tratamientos de rehabilitación para las familias de la asociación que lo necesitan.

El pincho de Salmoira, que fue una de las paradas favoritas de la jornada, consistía en unas pequeñas tostas con una mayonesa de mejillón en escabeche. La acogida fue tan buena que muchos preguntaron por la receta. Salmoira es un proyecto que nació hace poco más de un año con la misión de recuperar sabores tradicionales, usando métodos de conservación antiguos como el salazón o el escabeche, aplicados a pescados, mariscos y algas de aquí. Elena Vitoria, la responsable, explicó que eligieron el mejillón por ser un producto espectacular en cuanto a sabor y versatilidad. Durante su demostración en el mercado, quisieron mostrar lo sencillo que puede ser cocinar pescado y marisco, incluso para un niño. La receta lleva mayonesa, queso crema y mejillón en escabeche, ajustando las cantidades para conseguir la textura deseada.

El Mercado de Abastos, conocido cariñosamente por los pontevedreses como 'Merca'Ponte', fue el lugar perfecto para esta actividad. Es un centro muy vivo, ideal para sumergirse en la cultura culinaria gallega. Sus orígenes se remontan a la época medieval, aunque el edificio actual, diseñado por Alejandro Sesmero, es de 1940. Aquí encuentras de todo: desde marisco fresco de las Rías Baixas hasta carnes, quesos, panes y especialidades como la empanada gallega o el pulpo. Además de ser un lugar de compras, es un punto de encuentro social donde la gente charla y toma algo. Su horario es de lunes a sábado, de 7:00 a 15:00 horas, y está en una zona céntrica de Pontevedra, fácil de llegar a pie o en autobús.

La degustación de Salmoira fue solo una parte de un día completo. La visita comenzó dividiendo al grupo para recorrer puntos clave del centro. Después, todos se reunieron en el mercado para una merienda de A Fervella y una exposición sobre los fondos marinos de la ría, incluso con fotos de realidad virtual. Tras el pincho, la asociación AmarCarril habló sobre el marisqueo. La jornada terminó en el Campillo de Santa María con un concierto de la banda Gold & Colt y una paella para todos. Todo esto, como te decía, con el objetivo de recaudar fondos para los tratamientos de rehabilitación de Amencer-Aspace, que también participan en el mercado de Navidad con productos de sus talleres.