Trasmallo: Sabor Marinero en el Corazón de Pontevedra

Trasmallo: Sabor Marinero en el Corazón de Pontevedra

Si te apetece explorar la gastronomía de Pontevedra, hay un sitio en el casco antiguo que merece la pena conocer: Trasmallo Restaurante. Lo encuentras en la Rúa Figueroa, 14, una calle peatonal con mucho encanto. Su nombre, "Trasmallo", ya te da una pista de su esencia, pues rinde homenaje a un arte de pesca tradicional, muy importante para la familia del chef-propietario. Es un lugar donde la tradición y la innovación se encuentran, con una decoración cálida y detalles inspirados en el mar, como una barra que recuerda a las antiguas tabernas gallegas y un comedor acogedor con paredes de piedra en la primera planta. Incluso tienen un espacio privado en el piso superior para eventos más pequeños. El ambiente suele ser animado y confortable, ideal para disfrutar de una buena comida.

Detrás de Trasmallo está el chef Antonio Novas, conocido como "Tonivas", que viene de Cangas y de una familia de marineros. Su historia personal está muy ligada al mar, y eso se refleja en su cocina. Se formó en la escuela Carlos Oroza de Pontevedra y ha trabajado en varios restaurantes, pero Trasmallo es su proyecto más personal, un homenaje a sus raíces. Su propuesta se centra en una cocina de producto, con toques actuales e internacionales. Cada día seleccionan los productos más frescos de las rías gallegas, garantizando calidad y sabor auténtico. Lo interesante es que Antonio se inspira en pescados que tradicionalmente han sido menos valorados, transformándolos en platos que sorprenden. Un cliente reciente, David Maquieira Salgado, comentó hace solo un día que trabajan con "pescado de descarte, dándole otra vida y demostrando que puede ser un gran producto", y que sin duda lo consiguen.

En cuanto a los platos, la Guía MICHELIN destaca sus Croquetas de la casa (como las de choco en su tinta), el pescado del día y, de postre, su cremosa Tarta de queso al horno con mermelada de fruta de temporada. Pero hay mucho más que probar. Las reseñas de los clientes mencionan delicias como los lingotes de hojaldre sobre queso do Cebreiro y anchoa premium, que un comensal describió como "espectaculares", o el entrecot de vaca gallega, calificado con un "10/10". Otros platos que han gustado son el arroz de carrilleras, las almejas, los tacos de millo de corvo, los mejillones en escabeche y los huevos rotos con atún. El servicio también recibe muchos elogios; por ejemplo, Mnrperez destacó hace dos semanas a "Sara, encantadora explicando cada plato", y la atención general del equipo. Un detalle curioso que un cliente mencionó es que la cuenta te la traen en una "jaula para pesca", lo que añade un toque original a la experiencia. Trasmallo cuenta con el reconocimiento "Bib Gourmand" de la Guía MICHELIN, lo que significa que ofrece una excelente relación calidad-precio, con un rango de precios por persona que suele estar entre los 30 y 40 euros. Además, en Restaurant Guru, ocupa el puesto N.º 3 de 590 restaurantes en Pontevedra, con valoraciones muy positivas.

Si te animas a visitarlo, te recomiendo reservar, ya que es un lugar concurrido. Sus horarios son: Lunes y martes de 13:00h a 15:30h y de 20:00h a 23:00h; Miércoles de 13:00h a 15:30h; Jueves está cerrado; Viernes y sábado de 13:00h a 15:30h y de 20:00h a 23:30h; y Domingo de 13:30h a 15:30h. Es un lugar donde se valora el producto fresco y la historia detrás de cada plato, ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica y cuidada en el corazón de Pontevedra.