Tabula Rasa: tapas creativas y cocina sin gluten en la Rúa Marquesa

Si estás paseando por el centro de Pontevedra y te apetece algo que se salga un poco de la típica ración de pulpo o calamares, seguro que has pasado por delante de Tabula Rasa. Está en la Rúa Marquesa, 4, una zona con mucho movimiento pero que mantiene ese aire tranquilo del casco viejo. Es un local pequeño, con una decoración moderna y un ambiente que invita a quedarse un buen rato, ya sea en sus mesas interiores o en la terraza si el tiempo acompaña, como hoy viernes que la ciudad está llena de vida.

Lo primero que tienes que saber es que no es el sitio al que vas para pegarte un atracón de comida tradicional gallega. Su concepto es el de una taberna de cocina creativa y personal. Trabajan mucho el formato de tapas y platos para compartir, mezclando sabores de aquí con toques de fuera, especialmente de México. Es un lugar con una identidad muy marcada donde se nota que hay cariño en la elaboración de cada plato.

Uno de los puntos que más me gusta destacar, porque sé que para muchos es un quebradero de cabeza, es que su carta es casi 100% apta para celíacos. Tienen un control absoluto sobre el tema del gluten, ofreciendo incluso pan y cerveza específica. Si tienes alguna intolerancia, aquí puedes comer con una tranquilidad que no se encuentra en cualquier sitio de la ciudad. Además, tienen opciones vegetarianas y veganas bien pensadas, no solo la típica ensalada de relleno.

En cuanto a la comida, hay varios platos que se han convertido en sus señas de identidad. Los mejillones en escabeche son un fijo, pero si quieres probar esa fusión de la que te hablaba, los tacos de queso Arzúa y aguacate o los tacos gallegos son una elección segura. También suelen tener platos fuera de carta o propuestas para concursos locales; de hecho, hace poco participaron en el Pontetapas con bastante éxito. Si te gusta el queso, el provolone y la tortilla de setas con queso Arzúa y jalapeños suelen salir mucho de cocina. Para cerrar, el templado de chocolate con aceite y sal es el postre que todo el mundo recomienda, y con razón.

Ahora, para ser totalmente honesta contigo, hay un tema que suele generar debate entre quienes lo visitan: la relación entre el tamaño de las raciones y el precio. Las raciones son más bien escasas. Es una cocina de detalle, de probar sabores diferentes, por lo que si vas con mucha hambre o esperas las cantidades abundantes a las que estamos acostumbrados en Galicia, puede que la cuenta te parezca algo elevada para lo que has comido. Un grupo de varias personas puede salir por unos 30-40 euros por cabeza fácilmente si quieren quedarse satisfechos.

El servicio suele ser muy atento y profesional. El personal conoce bien la carta y te explica los platos con detalle, lo cual se agradece. Eso sí, ten en cuenta que al ser un local pequeño y con bastante éxito, los fines de semana o en momentos de mucha afluencia el servicio puede volverse un poco más lento. Mi recomendación es que vayas sin prisas, disfrutando de un buen vino de su cuidada selección, ya que funcionan muy bien como vinoteca.

En resumen, Tabula Rasa es una opción estupenda para un "tardeo" largo o una cena ligera donde prime la calidad y la originalidad sobre la cantidad. Es el sitio perfecto si buscas un ambiente acogedor en pleno centro y, sobre todo, si necesitas un lugar seguro y variado para comer sin gluten en Pontevedra.