Hay sitios que se explican mejor por lo que se siente al entrar que por lo que dice la carta, y Os Maristas es uno de ellos. Está en la Pza. da Verdura, 5, en pleno centro de Pontevedra, y se presenta como una tapería de cocina sin etiquetas y en constante evolución. El local es pequeño y acogedor, con materiales nobles y naturales que le dan un aire tranquilo, con nueve mesas para doce comensales y una terraza para cuando el tiempo acompaña. La propuesta se mueve en un rango de precios de entre 25 y 35 euros, aunque algunas fuentes lo sitúan algo más abajo, entre 20 y 30, y tiene opciones sin gluten para personas celíacas, además de platos veganos y vegetarianos como el durum y la hamburguesa.
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La carta es un recorrido variado. Entre lo más pedido están los tacos de pulpo, el roll de langostinos, las volandeiras, el panipuri, las tostas de anchoa con tomate, la ensaladilla con kokotxas al pil pil, el tartar de bonito y la tarta de chocolate. Y luego está la hamburguesa, que muchos consideran su especialidad y hasta la mejor de Pontevedra. Para acompañar, sirven vinos blancos de la zona, sobre todo Albariño y Ribeiro de Rías Baixas. El horario es amplio: abren de lunes a domingo de 12:00 a 00:00, con la cocina funcionando de mañana de 13:30 a 15:30 y de tarde de 20:30 a 23:30. La valoración media ronda las 4,4 estrellas sobre 813 reseñas, con elogios al ambiente tranquilo y a la atención del personal, aunque también alguna crítica puntual a tapas concretas, como las empanadillas, que algunos describen como demasiado grasientas.
Detrás del proyecto están los hermanos Arón y Rubén Álvarez, socios y propietarios, que ponen el foco en la clientela. Rubén ha contado que el verano pasado fue el mejor hasta la fecha, con un equipo de veinte personas y un volumen de comensales similar al del año anterior, y que los platos más pedidos fueron el pulpo, el taco de pulpo, la hamburguesa y el pani puri, con las croquetas de pimientos de Padrón como una de las novedades con más éxito. Este año el local suma un reconocimiento importante: la Guía Michelin lo ha recomendado junto a otros seis establecimientos gallegos, algo que, según Arón, ha ayudado a recuperar fuerzas. Rubén cree que este reconocimiento puede atraer a una clientela más profesional, aunque el público habitual de Pontevedra seguirá yendo.
Esa misma hamburguesa estrella, por cierto, tiene futuro propio: los hermanos planean abrir una hamburguesería llamada "No Cap", inspirada en ella, aunque todavía no hay fecha concreta de apertura. De momento, Os Maristas sigue funcionando como esa tapería de barrio con aspiraciones, donde se puede picar algo rico sin etiquetas y con un ambiente que invita a quedarse. Si te apetece probar cocina gallega con un giro moderno en un rincón tranquilo del centro, es una parada que encaja bien en cualquier plan de tarde o noche.
