Sanxenxo estrena el Centro Gastronómico de Rías Baixas

Si eres de las que piensa que la gastronomía de las Rías Baixas merecía un templo a su altura, tengo notición: Sanxenxo acaba de estrenar su nuevo corazón cultural y culinario. Se llama Centro da Cultura Gastronómica das Rías Baixas y, aunque el nombre es largo, la experiencia promete ser de las que marcan la diferencia.

El centro se ubica en el histórico Pazo de Quintáns, en Noalla. Si pasaste por allí hace unos años, recordarás que era una joya arquitectónica en ruinas. Pues bien, después de un largo proceso que comenzó con su adquisición por el Concello en 2005 y su declaración como Bien de Interés Cultural (BIC) en 2017, el pazo ha sido completamente rehabilitado. La inauguración oficial fue justo ayer, 13 de diciembre de 2025, con la presencia del presidente de la Xunta, Alfonso Rueda, y el alcalde Telmo Martín, destacando que la recuperación de este patrimonio se ha financiado en parte con fondos europeos Next Generation, en el marco de un plan que busca impulsar el turismo de calidad y, sobre todo, la desestacionalización.

El objetivo principal del centro es poner en valor los productos de la ría y la cultura culinaria local. No esperes solo un edificio bonito; es un espacio interactivo y didáctico. Al recorrerlo, te encuentras con estancias temáticas que combinan paneles, experiencias visuales y dispositivos táctiles. Hay salas dedicadas a la evolución de la cocina gallega, desde la leña hasta las técnicas modernas, y otras que exploran el origen de los productos del mar y de la huerta, como la sala dedicada a “A gastronomía, unha historia entre fogóns” o “Alquimia dos fogóns”. Es una forma de entender la dieta atlántica y el paisaje que la rodea, un recurso que la Xunta ha calificado como un "exponente perfecto de Galicia Calidade". Además, el centro acogerá la sede de la Concejalía de Turismo, lo que lo convierte en un punto de referencia clave.

El complejo no se limita al edificio histórico. En el jardín se ha levantado una nueva construcción moderna bautizada como “As Salinas”, un guiño a la comarca de O Salnés y a las antiguas salinas de Noalla. Este espacio diáfano está diseñado para acoger eventos y demostraciones. De hecho, en la inauguración de ayer, la parte gastronómica estuvo a cargo de chefs de renombre como Pepe Vieira (que cuenta con dos Estrellas Michelin) y Miguel Besada, quienes ofrecieron un showcooking y una cata de vinos, demostrando el nivel de las actividades que se esperan aquí.

Si te preguntas qué más puedes ver ahora mismo, el Pazo de Quintáns ya está integrado en la agenda local. Aunque el centro acaba de abrir, el pazo ya formó parte de los 'Recunchos de Nadal' el pasado 8 de diciembre, con el encendido simultáneo de árboles navideños. Y si te acercas a Sanxenxo estos días, recuerda que el programa central de Navidad, el 'Pazo do Nadal' (con pista de hielo y zona gastronómica), está activo en la Praza do Mar, haciendo de Sanxenxo un destino con actividad constante en estas fechas.