Febrero con sabor a Rías Baixas: Abre el Centro Gastronómico

La noticia que llevábamos esperando desde hace meses ya tiene fecha: el Centro da Cultura Gastronómica das Rías Baixas, ubicado en el rehabilitado Pazo de Quintáns en Noalla (Sanxenxo), abrirá por fin sus puertas al público este próximo mes de febrero de 2026. Aunque la inauguración oficial con las autoridades fue en diciembre pasado, es ahora cuando podremos empezar a visitarlo y disfrutar de su programación. Este proyecto, financiado con fondos europeos y de la Xunta, busca potenciar el turismo gastronómico y desestacionalizar la afluencia de visitantes en la comarca, aprovechando la riqueza culinaria que nos define. Es un paso importante para la provincia, que consolida la apuesta por la calidad que ya vemos en iniciativas como el Centro de Hostelería Carlos Oroza en Pontevedra, del que salen muchos de los jóvenes profesionales que están renovando el sector.

El Pazo de Quintáns, declarado Bien de Interés Cultural (BIC) en 2017, ha sido transformado en un espacio dotacional que promete ser un embajador de la gastronomía de las Rías Baixas. El centro se divide en nueve áreas temáticas. No es solo un museo, sino un lugar interactivo y didáctico. Podremos recorrer zonas dedicadas a la Dieta Atlántica, a los productos de temporada (mostrando su ciclo biológico y su importancia en la cocina tradicional) y a los paisajes con "olor y sabor" (centrados en el mar, la costa, los viñedos y los ríos). También hay un espacio llamado "la alquimia de los fogones", que aprovecha la lareira original del pazo para analizar la evolución en la cocción de alimentos. La idea es combinar patrimonio, paisaje, gastronomía y cultura en un mismo lugar.

Pero la actividad no se queda solo en la exposición. El centro está diseñado para ser un motor de eventos. Contará con un aula de gastronomía para demostraciones de cocina, catas y cursos, y un aula de presentación de productos para conferencias y seminarios. Además, en la entrada se ubica un bar, restaurante y tienda donde podremos degustar y comprar productos locales de calidad, como vinos, marisco, quesos y productos de O Salnés. Será un punto de encuentro para el disfrute gastronómico. A esto se suma el nuevo edificio anexo, llamado "As Salinas", una sala polivalente pensada para acoger diferentes eventos y celebraciones. De hecho, el Concello de Sanxenxo planea trasladar allí las oficinas de su departamento de Turismo, y se espera que las visitas guiadas al museo comiencen en febrero.

Esta apertura regional llega en un momento en que la gastronomía está más que nunca en el foco de la provincia. En la propia ciudad de Pontevedra, el Concello sigue impulsando el programa 'Pontevedra Capital Gastro', que tiene como epicentro el Mercado de Abastos. Si el CCG de Sanxenxo se centra en la promoción de las Rías Baixas, la capital tiene su propia agenda intensa en febrero. Por ejemplo, el Mercado de Abastos acogerá el Festival de Cine Gastronómico con doce proyecciones y coloquios los días 3, 10, 17, 20 y 24 de febrero. Además, se celebrará la Promoción de Nuevos Talentos de la Cocina Atlántica con cuatro microeventos gastronómicos los días 5, 12 y 19 de febrero, culminando con un foro los días 26 y 27 de febrero, donde cocineros menores de 30 años compartirán sus experiencias con el público y profesionales del sector. Y si te apetece algo más tradicional, el Pontevedra GastroFest celebra el Entroido con actividades los días 17 y 18 de febrero.

La ciudad de Pontevedra, conocida por su animado centro histórico lleno de bares y terrazas para tapear, se beneficia enormemente de este impulso regional. La calidad de la gastronomía pontevedresa, basada en productos locales como el marisco de las rías y el vino Albariño (con la DO Rías Baixas), se ve reforzada por estos nuevos espacios dedicados a la cultura culinaria.

En resumen, febrero se presenta como un mes clave para el ocio gastronómico en la comarca. Entre la apertura del Centro da Cultura Gastronómica das Rías Baixas en Sanxenxo, que ofrece una inmersión cultural en el producto local y la Dieta Atlántica, y la vibrante agenda de Pontevedra Capital Gastro en el Mercado de Abastos, tenemos excusas de sobra para disfrutar de la buena mesa y la cultura culinaria sin esperar al verano.