Brinda por el 2026 con los espumosos de Rías Baixas

Hoy es 31 de diciembre de 2025, y si estás en Pontevedra, sabes que la mejor manera de despedir el año es con un brindis que sepa a casa. La Denominación de Origen Rías Baixas acaba de confirmar que sus vinos espumosos, los Espumosos de Calidad, han cerrado el año con una producción muy sólida: 95.036 litros comercializados, lo que se traduce en más de 126.714 botellas. Esta cifra, ligeramente superior a la del año pasado, demuestra que la burbuja gallega está más que consolidada en nuestras mesas festivas.

Este éxito es el resultado del trabajo de 16 bodegas que ya ofrecen 44 marcas distintas bajo el sello de la D.O. Rías Baixas. ¿Qué hace que estos espumosos sean tan especiales? Se elaboran siguiendo el método tradicional, conocido como champenoise, el mismo que se usa en el Champán. Esto implica una segunda fermentación dentro de la botella, un proceso que les confiere esa burbuja fina y persistente y una textura cremosa tan apreciada. El tiempo mínimo de crianza es de nueve meses en rima (reposo sobre lías), pero muchas bodegas apuestan por crianzas mucho más largas para ganar complejidad. Por ejemplo, Paco & Lola con su Lola Espumoso opta por 24 meses, mientras que bodegas como Lagar de Besada (Burbujas de Baladiña) llegan a los 42 meses, e incluso se encuentran crianzas de hasta 95 meses.

La uva protagonista es, sin duda, el Albariño, que es ideal para espumosos gracias a su acidez natural y su potencial aromático. La mayoría de las referencias son monovarietales de Albariño, pero también hay excepciones interesantes. Por ejemplo, Señor da Folla Verde elabora su Brut Nature con un coupage de Albariño, Treixadura y Loureira, reflejando el carácter del Condado do Tea. La oferta es amplia y se clasifica según el azúcar residual: si buscas algo muy seco, el Brut Nature es la opción más popular (sin azúcar añadido), como el que elaboran Mar de Frades o Bodegas Valtea (Brut Nature Cuvée Especial). Si prefieres un toque más goloso, puedes encontrar opciones Brut o Extra Brut, como el Nº12 Espumoso de Paco & Lola.

Dado que la D.O. Rías Baixas se extiende por toda la provincia de Pontevedra, encontrar estas botellas en la ciudad es sencillo. Aunque la sede del Consello Regulador está en el Palacio de Mugártegui, la mejor manera de hacerte con ellos es a través de las vinotecas especializadas de Pontevedra. Muchas de las bodegas productoras, como Martín Códax (Cambados), Altos de Torona (O Rosal) o As Laxas (Arbo), están a un corto trayecto en coche, y sus productos se distribuyen ampliamente en el comercio local. Estos espumosos son perfectos para maridar con mariscos, pescados blancos o incluso con quesos suaves, asegurando que tu brindis de Fin de Año sea auténticamente atlántico y local.