Taller - Aprovechamiento de excedentes de la huerta

La Biblioteca de Navarra organiza el viernes 9 de octubre un taller práctico sobre el aprovechamiento de excedentes de la huerta, que se celebrará en la sala polivalente de la biblioteca, en Pamplona, a las 17:00 h. La actividad corre a cargo de la propia biblioteca junto a Gukalde.

La idea de fondo es sencilla y muy útil: combatir el desperdicio alimentario. En el taller se enseñan técnicas para conservar los alimentos que sobran cuando una huerta da más de lo que uno puede consumir en el momento. Se combinan métodos tradicionales con otros más modernos para transformar ese exceso de producción estacional en conservas, mermeladas o fermentados, así que lo que normalmente se tiraría se convierte en comida que puedes guardar y disfrutar durante el resto del año.

Detrás hay también un guiño a la propia ciudad. El taller recupera esos saberes domésticos que forman parte de la larga tradición agrícola de Pamplona, esos trucos que antes se pasaban de generación en generación en casa y que ahora vuelven a tener sentido. La propuesta está pensada para quien tiene interés en la sostenibilidad, en la cocina de aprovechamiento y en el consumo responsable.

En lo práctico, es un taller gratuito, aunque hace falta inscribirse con antelación para reservar plaza. La cita es el viernes 9 de octubre a las 17:00 h en la sala polivalente de la Biblioteca de Navarra, en Pamplona.