El chacolí (Txakolina). Vino propio de Pamplona

Humberto Astibia Aierra, doctor en ciencias biológicas y catedrático de Paleontología jubilado de la Universidad del País Vasco, ofrecerá una charla sobre el chacolí, un vino que antaño se elaboraba en grandes cantidades en los alrededores de Pamplona y en otros muchos lugares de su merindad y de la de Sangüesa. A diferencia del txakoli producido en el País Vasco con uva hondarribi zuri, el chacolí de Pamplona se hacía principalmente con garnacha y tempranillo, resultando en un vino tinto o tirando a tinto (txakolingorri) con mayor acidez y menor graduación alcohólica. La charla se centrará en la historia y características de este vino olvidado.