Soroeta Ostatua: cocina local en Jarauta

Soroeta Ostatua: cocina local en una bodega de Jarauta

Soroeta Ostatua es una taberna de cocina gourmet situada en el número 28 de la calle Jarauta, en Pamplona. El local ocupa una bodega abovedada, un espacio que encaja con una propuesta centrada en la cocina vasca y navarra, los productos de proximidad y el trabajo de pequeños artesanos. La carta se apoya en verduras de las huertas de la Ribera, compras en el Mercado de Santo Domingo y carnes como la vaca Pirenaica o el cerdo Basatxerri, procedente de una cooperativa de Zestoa. El equipo está formado por Alberto García, sus primos Camille y Benjamín Fourt Arteaga, Laetitia Bardoulet y Lucas Gracia; Alberto asesora los platos y también hay opciones vegetarianas.

Entre las propuestas más reconocibles están la txuleta con pimientos del cristal, la xuleta de Basatxerri, la merluza del día, la quiche de queso azul y panceta y el bacalao confitado en aceite de liliáceas. También aparecen elaboraciones más informales, como las metralletas, bocadillos de pan chapata de Anik con patatas fritas, salchichas sicilianas o panceta. Para compartir hay chipirones, vieiras, txistorra a la sidra, tortilla de patata con hongos, tomate de Tutera y tablas de quesos o de matanza. La selección quesera reúne referencias como Roncal, Idiazabal, Olagüe, Ossau-Iraty y Bleu des Basques. En la parte dulce, la tarta de queso con salsa de ajo de Beatriz, el goxua y el coulant de chocolate tienen un precio de 5 euros.

El precio medio se mueve entre 30 y 50 euros por persona, aunque hay opciones más ajustadas. El menú Sagardotegi cuesta 39 euros por persona, exige un mínimo de dos comensales e incluye ración, ensaladika, basatipula, patatikas manarra, txuleta y bebida. Para un almuerzo, el establecimiento ofrece platos como huevos fritos con patatas y bacalao ajoarriero, osobuco de toro guisado, magras con tomate o chistorra por 22 euros, con pan y bebida. También existe un menú al centro de 45 euros, con postre o café. La carta incluye, entre otros, txuleta para dos personas por 55 euros, solomillo de cadera a la brasa por 25 euros para dos, hamburguesa Emy por 12,50 euros y raciones de 7 a 12 euros.

En cuanto a la bebida, Soroeta apuesta por vinos de Navarra y del País Vasco y cuenta con ocho tiradores de cervezas artesanas de Navarra, Iparralde y otros lugares. A fecha de este jueves 13 de agosto de 2026, el horario indicado es: lunes, martes y miércoles cerrado; jueves, abierto las 24 horas; viernes de 12:00 a 16:30 y de 19:00 a 00:00; sábado de 12:00 a 00:00; y domingo de 12:00 a 17:00, aunque la información también señala cierre a medianoche. Conviene confirmar este último tramo y la disponibilidad de los menús antes de ir, ya que cambian una vez al mes según la temporada. Se puede reservar en el 673 409 620 y pagar en efectivo o con tarjeta. Para el menú Sagardotegi se aplica un cargo de 15 euros por persona en caso de no presentarse.