San Nicolás La Cocina Vasca: tradición y pintxos en Pamplona

Si te mueves por el centro de Pamplona, seguro que has pasado mil veces por la calle San Nicolás. En el número 13 se encuentra San Nicolás La Cocina Vasca, un local con un siglo de historia que ha sabido adaptarse a los tiempos sin perder su esencia. Actualmente, el equipo formado por Javier García, Mikel Brau y sus socios mantiene una propuesta que combina el restaurante tradicional con una barra de pintxos muy dinámica. Es un sitio con dos caras muy marcadas: durante el día y la tarde es el lugar ideal para comer tranquilo o tomar algo, pero a partir de las 23:00, especialmente de jueves a sábado, el ambiente cambia por completo y se convierte en un punto de encuentro para tomar copas hasta las 04:00 de la madrugada.

En lo gastronómico, trabajan con producto de cercanía bajo la filosofía de Kilómetro 0. Si vas de pintxos, hay dos que son casi obligatorios. Por un lado, el Bollito Cochino, que es una mini hamburguesa de cerdo desmechado muy sabrosa, y por otro, El Aurelio, un frito de queso brie con jamón ibérico que rinde homenaje a un cliente de toda la vida. También tienen opciones más elaboradas como el risotto de pato, las carrilleras de cerdo al vino tinto o la txistorra de hongos. Si prefieres sentarte a comer de forma más formal, disponen de un comedor para unas 30 personas donde ofrecen menús diarios y de fin de semana. La cocina tiene una base vasca y española muy clara, con platos como el confit de pato, las anchoas del Cantábrico o los raviolis.

La experiencia en el local suele ser bastante redonda gracias a la atención del personal. En las reseñas recientes se menciona con frecuencia el buen trabajo de profesionales como Izaskun y Javier, que consiguen que el servicio sea fluido incluso cuando el bar está lleno. El rango de precios es bastante razonable para la zona, moviéndose habitualmente entre los 20€ y 30€ por persona, dependiendo de si te quedas en la barra o pasas al comedor. Además, cuentan con una terraza de autopedido en la calle, lo cual es un punto a favor si hace buen tiempo y prefieres el ambiente exterior de una de las calles más vivas de la ciudad.

Para llegar, lo más cómodo es ir a pie, ya que la calle San Nicolás es peatonal y está en pleno corazón del Casco Antiguo. Si vienes de fuera, el parking de la Plaza del Castillo está a apenas dos minutos andando, y la estación de autobuses queda a unos diez minutos a pie. Es recomendable reservar si tienes pensado comer en el comedor, ya que al ser un espacio pequeño suele llenarse rápido. En definitiva, es un establecimiento que mantiene el equilibrio entre la cocina de siempre y el ambiente festivo de Pamplona, siendo una opción fiable tanto para un almuerzo de trabajo como para empezar la noche con unos amigos.