El Café Bar Burdeos, un clásico situado en la calle de Tafalla 15, en pleno Segundo Ensanche de Pamplona, ha comenzado una nueva etapa. Tras la jubilación en mayo de Idoia Eraso Jericó y Francisco Javier Hermand Pabolleta (Patxi), quienes estuvieron al frente durante más de una década, el local reabrió sus puertas el pasado 5 de junio de 2026. Los nuevos encargados de dar vida al espacio son Eduardo Valle Andrés —bisnieto del fundador del Café Roch— y su hijo Asier Valle, representando la quinta generación de esta conocida saga familiar de hosteleros. Eduardo, que tiene un vínculo emocional con el edificio donde nació y donde de pequeño desayunaba cuando albergaba la Pastelería Barsal, ha asumido la gestión para los próximos quince años, mientras que Asier, recién graduado en publicidad y comercio, se encarga de la cocina y la comunicación.
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El establecimiento ha renovado su imagen gracias al trabajo del estudio Similarte, que ha diseñado una estética inspirada en los cafés franceses, aportando mayor luminosidad al interior. El local cuenta ahora con catorce mesas y capacidad para unos 60 comensales, además de una pequeña sala en la planta superior pensada para compartir raciones y una nueva terraza exterior con cuatro mesas. En lo gastronómico, la propuesta se centra en el producto local de temporada y la cocina tradicional. En su carta conviven raciones de ensaladilla rusa, callos, manitas de cerdo, anchoas, boquerones, tortilla de patata, jamón y carrilleras. En la barra se pueden encontrar las clásicas gildas, como el 'matrimonio' de boquerón y anchoa, y pinchos de roquefort, pimiento y jamón, además de su conocido pimiento presentado en formato de dos bolitas y una opción picante apodada "ruleta rusa".
La bodega del establecimiento ofrece referencias de la DO Navarra, DOCa Rioja, DO Ribera del Duero y DO Rías Baixas, junto con una selección de vinos de Burdeos. Con un horario de apertura de 10:00 a 24:00 horas, el equipo se ha reforzado recientemente pasando de 8 a 12 personas para dar servicio durante las fiestas de San Fermín, que se celebran del 6 al 14 de julio. El local, que sigue albergando la Peña Osasunista Burdeos fundada en 2022, se ubica en una zona peatonal del Segundo Ensanche, compartiendo entorno con otros comercios y locales de hostelería de la zona.
Fecha de publicación
4 de julio de 2026
