La Mandarra de La Ramos: cocina navarra en San Nicolás

Hay sitios que se explican solos por su dirección, y La Mandarra de La Ramos es uno de ellos: está en la calle San Nicolás, 9, en pleno corazón del Casco Viejo de Pamplona, una de las zonas más castizas para tapear. El restaurante es propiedad de Jorge Goicoechea Lizarbe y la cocina corre a cargo del chef Manu Palma, que trabaja la tradición navarra con producto kilómetro cero, fresco y de temporada, con especial cariño por la verdura de la huerta navarra. Es, además, uno de los establecimientos mejor valorados de la ciudad, con una media de 4,3 sobre 5 estrellas repartidas en más de 4.600 reseñas.

Lo más cómodo para el día a día es su menú del día, de lunes a viernes, elaborado con producto local, que se complementa el fin de semana con una propuesta de cocina navarra más elaborada. Si prefieres picar, la barra es un mundo aparte: pintxos, vermú casero y vinos de la tierra, con el frito de pimiento y el jamón ibérico entre las especialidades más demandadas. La carta de pintxos es larga y variada, con opciones que van del pulpo a la gallega sobre patata (3,70 €) y el pincho de hongos con foie, piña, jamón ibérico y reducción de Pedro Ximénez (3,70 €), hasta la morcilla con piquillos y jamón (3,20 €), la escalibada con queso Idiazabal (3,20 €), las gulas con langostino y jamón (3,20 €) o la tortilla de patata, que ronda los 2,30 euros según los ingredientes. Las croquetas de jamón ibérico y de boletus cuestan 2,50 euros cada una, y las gildas, 2,10.

El local da para mucho más que una caña rápida. Tiene comedores amplios que se prestan para celebraciones —bautizos, bodas, aniversarios, cumpleaños o eventos de empresa—, equipados con proyectores y pantallas digitales, y cuenta con aire acondicionado, wifi, acceso para personas con movilidad reducida y zona para niños. Los horarios son generosos: de lunes a viernes abre de 10:00 a 24:00 y los fines de semana de 11:00 a 24:00, así que encaja tanto para un almuerzo tranquilo como para una cena tardía. Los precios medios se mueven en torno a los 15,80 euros para el menú y los 22,00 para la comida general.

Quien ha ido suele repetir por cosas sencillas: una atención amable y rápida, unas croquetas y un frito de pimiento que dan la talla, y un menú que cambia con frecuencia y no aburre. Es ese tipo de sitio que funciona igual de bien para una comida rápida entre semana que para una reunión más larga con amigos, con la ventaja de estar en una calle donde el plan continúa por sí solo. Si buscas cocina navarra sin complicaciones y con producto de temporada, La Mandarra es una parada segura en el centro.