Café Bar Gaucho, cocina en miniatura en Pamplona

Si estás planeando una ruta de pintxos por el casco antiguo de Pamplona, hay una parada que se ha convertido en un clásico indiscutible. Hablamos del Café Bar Gaucho, situado en la Travesía de Espoz y Mina, 7, a un paso de la Plaza del Castillo y en dirección a la mítica calle Estafeta. Este local, fundado originalmente en 1968 por los hermanos Munárriz tras su regreso de Argentina, dio un giro importante en los años noventa de la mano de un nuevo equipo que lo especializó en la cocina en miniatura. Hoy en día, es un punto de encuentro clave para quienes buscan probar bocados elaborados con producto local y técnicas cuidadas.

La barra del Gaucho destaca por ofrecer una variedad muy amplia de opciones que van desde los fritos más tradicionales hasta propuestas de corte más moderno. Entre los bocados más conocidos que puedes probar se encuentra el huevo trufado, el crujiente de ajoarriero con huevo presentado en pasta filo, o la anguila ahumada sobre tosta de pan con aceite de oliva arbequina y tomate. Si prefieres algo diferente, también preparan opciones como la crema de erizo con yema y algas, o el volcán de morcilla. Los precios de los pintxos individuales oscilan mayoritariamente entre los 3,00 € y los 5,00 €, con algunas opciones especiales como la tostadica de foie-gras que llega a los 6,50 €.

El ambiente del local suele ser muy animado, propio de las tabernas del centro de la ciudad, por lo que es habitual encontrar bastante bullicio a las horas punta del tapeo. El bar abre de lunes a domingo, a excepción de los martes que permanece cerrado por descanso semanal. Los lunes, miércoles y domingos el horario es de 9:00 a 22:00 (los domingos abren a las 10:00), mientras que los jueves, viernes y sábados alargan el servicio hasta las 23:00. Es una opción cómoda y céntrica para conocer de cerca la evolución del pintxo navarro sin perder la esencia de la taberna de siempre.