Bar Monasterio: tradición y pintxos renovados en Pamplona

El Bar Monasterio, ubicado en pleno corazón de Pamplona (calle Espoz y Mina, 11), es uno de esos rincones con historia que ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos. Fundado originalmente en 1944 por Federico Monasterio y Felicitas Arraiza, este establecimiento es ampliamente recordado en la ciudad por ser el lugar donde se creó el primer pintxo caliente de Pamplona. Tras un periodo de inactividad, el local reabrió sus puertas en la primavera de 2025 bajo la dirección de la chef Celia de Pedro, quien lidera un equipo que busca mantener vivo el legado histórico del espacio pero aportando un toque contemporáneo y técnico a su propuesta.

La oferta gastronómica actual destaca por una interesante fusión entre la cocina tradicional y la vanguardia. En su barra y mesas se pueden encontrar desde opciones clásicas como el frito de huevo (con recetas heredadas de la chef Lorea) hasta creaciones más elaboradas como el ragut en pan brioche, la brocheta de lagarto, los baos de pollo o el rabo de toro desmigado. Para quienes buscan sabores más frescos, la carta incorpora opciones de ceviche de corvina, tataki de atún y steak tartar. Entre las propuestas más personales de la chef Celia de Pedro sobresalen las manitas rellenas de foie con caviar de manzana, las gyozas caseras con guisos especiales y el pintxo Origen, una vistosa combinación de barquillo de patata crujiente con guiso de costillar, mogote y carrillera de cerdo, decorado con alambre de Isomalt y filamentos de oro comestible.

El ambiente del local es cómodo, moderno y relajado, acompañado habitualmente por una banda sonora de rock clásico que le aporta un carácter muy particular. En cuanto a las bebidas, la propuesta incluye una cuidada selección de vinos navarros, destacando los blancos chardonnay, además de vermú casero servido directamente de barrica y cervezas de calidad. El rango de precios por persona suele oscilar entre los 10 y los 30 euros, lo que lo convierte en una opción accesible tanto para un picoteo informal como para una comida más estructurada.

El establecimiento cuenta con servicios adaptados a las necesidades actuales, ofreciendo Wi-Fi gratuito, terraza exterior, acceso para sillas de ruedas y baños adaptados, además de opciones de comida para llevar. Su horario de apertura es de miércoles a sábado de 11:30 a 15:30 y de 18:30 a 23:00 (pudiendo prolongarse hasta las 24:00 los fines de semana), y los domingos únicamente en horario de mediodía, de 11:30 a 15:30, permaneciendo cerrado los lunes y martes. Debido a las dimensiones del local y a la afluencia habitual de clientes, resulta muy recomendable realizar una reserva previa llamando al 948 77 47 58.