Bar Amatxo: pinchos premiados frente a la Catedral

Si pasas por la calle Navarrería, justo frente a la Catedral de Pamplona, te vas a encontrar con el Bar Amatxo. Este local abrió sus puertas en febrero de 2024 de la mano de Amaia Larraza y Marga Portas, quienes buscaban crear un espacio donde la gente se sintiera como en casa. El nombre es un homenaje directo a la madre de Amaia, y esa idea de cercanía se nota tanto en el trato como en la disposición del local. No es un sitio excesivamente grande, pero está pensado para aprovechar el flujo de gente que pasea por el Casco Viejo, desde vecinos hasta peregrinos del Camino de Santiago, con una cocina que permanece abierta desde las 10 de la mañana.

La propuesta gastronómica corre a cargo de Jesús Íñigo, chef con una trayectoria larguísima en cocinas de renombre, que ha sabido trasladar su técnica a un formato de barra y raciones más informal. Recientemente, en marzo de 2026, el bar ha consolidado su reputación al ganar el Premio Oro en la Semana del Pincho de Navarra con su creación Anchoa en ascuas. Este pincho combina la anchoa fresca marinada con salmorejo y una curiosa mayonesa de ceniza de haya. Además de este reconocimiento, el local ya contaba con un Solete de verano de la Guía Repsol, lo que confirma que su apuesta por el producto local y de temporada está funcionando bien entre el público y la crítica.

En la carta vas a encontrar una mezcla de clásicos y platos con un giro más actual. Los fritos son una de las señas de identidad, destacando la croqueta de chuleta con velo de cecina y el tigre fuera de su concha, que es un frito de mejillón con un toque de kimchi. Si prefieres algo más contundente para compartir, tienen raciones como los raviolis de hongos con parmesano, la tortilla vaga de bacalao o el brioche de foie con confit de pato. Los clientes suelen valorar positivamente la variedad de sabores y la agilidad del servicio, que cuenta con un equipo de unas ocho personas. Es un sitio cómodo para un picoteo rápido en la barra o para sentarse a probar varios guisos y raciones en un ambiente que, a pesar de estar en una zona muy concurrida, mantiene un tono acogedor.