Asador Erretegia: brasa tradicional en la calle Estafeta

Hay sitios que no necesitan presentación porque llevan décadas haciendo lo mismo, y Asador Erretegia es uno de ellos. Está en la calle Estafeta 53, en pleno centro de Pamplona, y domina la parrilla desde 1977. Su especialidad es sencilla y va al grano: carnes y pescados a la brasa, con una cocina tradicional navarra, sin pretensiones y de ambiente familiar, que funciona igual de bien para una celebración que para una cena con amigos.

Lo primero que conviene tener claro es el horario, porque varía según el día. Los lunes cierra. De martes a miércoles abre de 11:00 a 16:30 y de 18:00 a 24:00; los jueves, de 11:00 a 16:30 y de 19:00 a 01:00; los viernes, jornada corrida de 11:00 a 01:00; los sábados, hasta las 02:30; y los domingos, solo mediodía, de 12:00 a 17:00. Para reservar, el teléfono es el 948 02 72 43, y las reservas online se gestionan a través de Kitking, sin comisiones. Un detalle importante: si vais en grupo de seis o más personas, hay que avisar con al menos 24 horas de antelación. En Google acumula una valoración de 4,6 sobre 5 con más de 722 opiniones, lo que da una idea del nivel.

La carta se entiende sola. En la barra, la txistorra del Erretegia y las croquetas de txuletón son la combinación con la que mucha gente empieza. Entre los entrantes hay pimientos del Padrón, morcilla de Burgos, espárragos con D.O. Navarra, ensalada con queso de cabra, nueces y pasas, tortilla de bacalao, rabas de calamar, pimientos rellenos de bacalao o carne, tabla de jamón ibérico, anchoas del Cantábrico '00' en aceite de oliva, pimientos de Puente la Reina en su pil-pil, una selección de fritos caseros y gambas de Huelva a la parrilla. Los segundos son el fuerte: guiso de carrillera ibérica, secreto ibérico con parmentier de patata, solomillo de vaca vieja con piquillos o con foie, txuletón de vaca vieja con patatas, muslo de pato confitado con salsa de frutos rojos, costillicas de cordero con pimientos del Padrón, bacalao al ajoarriero con huevo poché, lubina al horno con patatas panaderas, rapito al horno y el Rodaballo del Erretegia, pensado para dos personas. Para rematar, la tarta de queso con coulis de frutos rojos, la torrija de la abuela caramelizada con helado, el helado de chocolate con Baileys, el postre valenciano, el coulant de chocolate, el queso de Navarra con membrillo y nueces, el café escocés y la cuajada de la Ultzama con nueces. Hay carta de vinos y los precios se mueven en el rango de los 30 a los 60 euros por persona.

Un par de cosas prácticas para cerrar. El restaurante atiende en español, inglés y francés, y ofrece Wi-Fi gratuito para los comensales, aunque conviene saber que en esta zona del centro la cobertura falla dentro de muchos locales por la antigüedad de los bloques. El aparcamiento público más cercano queda a unos cinco minutos a pie y las líneas de bus urbanas dejan parada a menos de diez. Y si te lo estás planteando para los días grandes de la ciudad, el local mantiene sus paquetes para el Encierro, con desayunos y almuerzos que combinan huevos con patatas, tomate, jamón y txistorra, bacalao al ajoarriero con huevo frito o carrilleras al vino tinto con patatas, acompañados de dulce de membrillo con queso y media botella de vino tinto crianza o sidra.