Talleres y gastronomía en el Mercado del Ensanche

El Mercado del Ensanche de Pamplona acaba de dar un paso importante para convertirse en algo más que el sitio donde compramos la fruta o el pescado de cada día. Con más de 75 años de historia a sus espaldas, este espacio ha estrenado recientemente una renovación completa de su equipamiento de cocina gracias a una inversión de más de 65.000 euros. La gran novedad es un aula multiusos de 70 metros cuadrados situada cerca de la entrada de las calles Amaya con Tafalla. Este espacio no es solo una cocina al uso; está pensado como un centro de actividades gastronómicas donde se pueden organizar desde catas y degustaciones hasta presentaciones de producto local. El equipamiento es de nivel profesional, con encimeras de acero inoxidable, placas de inducción, hornos de convección y todo el menaje industrial necesario para que los eventos funcionen sin contratiempos.

Lo que hace que este rincón sea diferente es su apuesta por la tecnología. Han instalado pantallas LED de 65 pulgadas y un sistema de cámaras para grabaciones cenitales y frontales, lo que permite que cualquier taller o demostración culinaria se pueda seguir en streaming. Esto abre la puerta a que las actividades no se queden solo entre las paredes del mercado, sino que lleguen a más gente a través de sus canales digitales. Aunque de momento la licencia actual permite realizar eventos como aperitivos, cócteles y charlas formativas sin cocinar producto in situ hasta que se completen los trámites administrativos finales, el espacio ya está operativo para dinamizar la vida del mercado. Los comerciantes tienen aquí un lugar para promocionar sus productos en horarios de almuerzo, y el resto de la ciudadanía también puede solicitar su uso para proyectos relacionados con la gastronomía.

Si tienes en mente organizar algo o te interesa participar en lo que se vaya programando, el funcionamiento es bastante sencillo pero requiere planificación. Las reservas se gestionan a través de Comiruña, la sociedad pública municipal, y hay que pedirlas con una antelación de entre 15 días y 6 meses. El aforo está limitado a 50 personas, lo que garantiza que las actividades mantengan un carácter cercano. El horario de uso sigue el ritmo del mercado: de lunes a jueves y los sábados hasta las 15:00 horas, mientras que los viernes se alarga hasta las 20:00 horas. Es una oportunidad para aprovechar la calidad de los más de 60 puestos que conviven en el edificio, desde la clásica panadería La Tahona hasta las carnicerías y vinotecas especializadas, integrando el producto fresco directamente en la experiencia del taller o la cata.