Ruta del llonguet: las recetas más originales en Palma

El llonguet es mucho más que un simple panecillo en Palma; es ese símbolo ovalado con su corte característico que define nuestra merienda. Hace apenas un par de semanas, el 26 de abril de 2026, la barriada de es Pil·larí celebró la décima edición de su Fira del Llonguet, un evento que reunió a más de 15.000 personas y que nos dejó algunas de las combinaciones más creativas que se han visto últimamente. Entre los sesenta puestos de artesanos y los diversos food trucks, el concurso gastronómico destacó propuestas que se alejan del clásico de jamón y queso para explorar sabores más intensos y elaboraciones complejas.

Si buscas probar algo diferente, las recetas premiadas este año son un buen punto de partida. El primer premio se lo llevó Sa Comuna de Lloret, con una propuesta de Borja Salas que consistía en un llonguet de calamarines a la andaluza acompañados de mayonesa kimchi. No se quedó atrás el segundo puesto de Infineatruck, que apostó por una fusión mexicana con su llonguet de cochinita pibil, trempó, cebolla envinagrada y su salsa especial. Por su parte, el Forn Fondo, un establecimiento con una trayectoria familiar que se remonta a principios del siglo XX en la calle Unió, consiguió el tercer lugar con un llonguet rojo relleno de carrilleras de cerdo a baja temperatura, escalonias tostadas y una reducción de vino dulce con pera.

Para quienes prefieren seguir una ruta por el centro y los barrios de Palma, la ciudad cuenta con una red de hornos y pastelerías que mantienen viva esta tradición. Lugares como el Fornet de la Soca, en la Plaza Weyler, realizan una labor de arqueología gastronómica recuperando recetas antiguas, mientras que otros nombres clásicos como el Forn de la Glòria, Pastisseries Pomar o el Forn des Pont siguen siendo paradas habituales. También encontramos opciones adaptadas en Dulceliaco para quienes buscan versiones sin gluten o propuestas en establecimientos como Pane Nostro y la Panadería Fornaris, que cuenta con múltiples puntos de venta repartidos por zonas como la calle Aragó o el Coll d'en Rabassa.

Aunque la feria de es Pil·larí es el gran evento de primavera, la Ruta del Llonguet organizada por la Asociación de Panaderos y Pasteleros suele dinamizar el consumo durante los últimos meses del año. En ediciones previas, esta iniciativa ha permitido degustar el panecillo junto a una bebida por un precio promocional de 3,75€ en más de treinta establecimientos. Es una oportunidad para visitar locales emblemáticos como el Forn Santo Cristo en la calle Sant Miquel o la Pastisseria Ca Na Cati en la Plaza de Cort, comprobando cómo cada horno aporta su toque personal a este producto tan nuestro.