Ruta por las heladerías artesanales más míticas de Palma

Con la llegada del calor a Palma este sábado 16 de mayo, apetece recuperar la tradición de disfrutar de un helado artesanal. La ciudad cuenta con una oferta que combina historia y vanguardia, utilizando ingredientes de proximidad. Un ejemplo es la Gelateria Ca'n Miquel, en el número 9 de la calle Montcades, que inauguró su temporada de verano el pasado miércoles 14 de mayo. Fundado en 1979 por Miquel Solivellas y Apolonia Vallori, el establecimiento es gestionado actualmente por Teresa Solivellas y Joan Valero. Es conocido por su variedad de 183 sabores, que incluyen opciones saladas como queso mahonés, roquefort, crema de gambas, salmón ahumado, trampó y aceite de oliva, además de dulces como chocolate jamaicano, alfabeguera, herba-sana, figues de moro, almendra, y cítricos de la Cooperativa de Sant Bartomeu de Sóller. También elaboran horchata y repostería tradicional como ensaimadas, coques de patata, cocarrois de ceba y panades de llom amb trempó.

Si buscamos el origen de esta costumbre, Ca'n Joan de s'Aigo, fundado en 1700 por Joan Thomàs, es la heladería y chocolatería más antigua de Mallorca. Sus locales en Carrer Can Sanç 10, Plaça Baró de Santa Maria del Sepulcre 5 y Carrer Sindicat 74 mantienen la tradición de servir helados, como el de almendra, junto a sus ensaimadas, quartos y cocas de trampó. Por otro lado, Gelats Paco, con locales en Carrer Benet Pons i Fàbregues 18 y Carrer de Blanquerna 10, ofrece helados, sorbetes y granizados, incluyendo opciones sin lactosa, azúcar o gluten, bajo la gestión de la tercera generación de la familia Aznar.

La innovación también tiene su espacio en la ciudad con Iceberg, que cuenta con locales en Carrer Palau Reial 3 y Carrer Apuntadores 12. Este establecimiento ha sido reconocido internacionalmente, destacando su sorbete de naranja de Sóller, hierbabuena y cardamomo. Asimismo, Giovanni L., con presencia en Carrer de Jaume II 1, Avinguda Gabriel Roca 21, Calle de Olms 52, Mercat de l'Olivar y Plaça de la Drassana 7, ofrece más de 80 sabores, incluyendo opciones veganas, sin gluten y sin lactosa, con un helado de pistacho con sal marina de Es Trenc que ha recibido premios internacionales. La oferta se completa con otros locales como Cremola, Gelateria La Romana en Plaza Puerta Pintada 1, y Che Gelats, que contribuyen a la diversidad de la escena heladera local.