90 años del Bar Bosch y otros clásicos de Palma

Hoy es un día de esos que te hacen pensar en lo rápido que pasa el tiempo mientras paseas por el centro. Si te has fijado en el calendario, hoy domingo 15 de febrero de 2026, el Bar Bosch cumple exactamente 90 años. Es una cifra redonda para un sitio que ha visto de todo desde que Jaume Bosch Coves lo abrió en 1936, justo unos meses antes de que empezara la Guerra Civil. Aunque hoy sea su aniversario y nos encantaría estar allí celebrándolo, ya sabes que desde 2019 decidieron cerrar los domingos por el tema de los costes del convenio de hostelería, así que nos toca recordar sus historias desde fuera de la Plaza de las Tortugas o esperar a mañana para pedirnos algo.

Lo del Bosch es curioso porque ha sabido mantenerse fiel a sí mismo a pesar de que Palma ha cambiado una barbaridad. Seguro que alguna vez te has comido una de sus famosas 'llagostes'. Si alguna amiga de fuera te pregunta, ya sabes qué decirle: no es marisco, sino ese llonguet tostado con tomate de ramallet y aceite que se queda con un color rojizo tan característico que un camarero decidió bautizarlo así hace décadas. Por esas mesas han pasado desde Joan Miró hasta Joaquín Sabina o Miquel Barceló, y fíjate si se toman en serio su estética que hace poco usaron inteligencia artificial para recordar cómo era el local en los años 60, cuando la isla empezaba a transformarse de verdad.

Si seguimos la ruta de los sitios con solera, no podemos saltarnos Ca'n Joan de s'Aigo. Es, posiblemente, la institución más antigua que tenemos, con una historia que arranca en 1700. Al principio, el fundador se dedicaba a recoger nieve de la Serra de Tramuntana para vender hielo, y de ahí pasaron a mezclarla con zumo de frutas, creando los primeros helados. Entrar en el local de la calle Can Sanç es como retroceder en el tiempo entre moldes antiguos y ese olor a chocolate caliente y ensaimadas recién hechas. Es el sitio donde siempre acabamos cuando buscamos un cuarto esponjoso o ese helado de almendra que sabe a lo de siempre.

Para las que os gusta profundizar un poco más en estas historias, el Ayuntamiento, a través de PalmaActiva, está organizando unas rutas guiadas gratuitas que duran hasta abril de este año. Las lleva el historiador Ramón Martí y son una oportunidad para entrar en locales que a veces pasamos de largo, como la Bodega San Antonio, el Bar Plata o el Bar Cristal. También incluyen paradas en sitios que hacen un trabajo increíble recuperando recetas, como el Fornet de la Soca en el antiguo Forn des Teatre, donde Tomeu Arbona rescata dulces que estaban casi olvidados en cuadernos de conventos y casas antiguas. Al final, estos bares y hornos son los que mantienen viva la identidad de Palma frente a tanta franquicia, recordándonos que la vida social de la ciudad siempre ha pasado por compartir un café o un variat en la misma barra donde lo hacían nuestros abuelos.