Hay restaurantes que se disfrutan igual de bien con prisa que con calma, y Xalest es uno de ellos. Está en la planta baja del Hotel Concepció by Nobis, en pleno centro de Palma, y tiene una ventaja que se agradece: se puede entrar por el propio hotel o directamente desde la calle, por el Carrer de la Concepció 34. La cocina corre a cargo del chef Xema Álvarez, que trabaja una propuesta mediterránea con toques contemporáneos, y el ambiente es relajado, sin pretensiones.
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Lo primero que conviene tener claro es que aquí se come compartiendo. La carta se organiza en tapas y pintxos, entrantes y platos principales pensados para poner en el centro y picar entre varios. Entre las especialidades están la carrillera de ternera con cebolla glaseada y chips de topinambur, la flor de alcachofa a la parrilla con pesto y huevo de codorniz, el tataki de ventresca de atún ahumado, el lenguado a la parrilla con mojo y papas canarias, los mezze árabes, el chuletón curado y los tacos de cerdo ibérico. Y para cerrar, la torrija de la casa con crema catalana y helado de pistacho. Para beber hay vinos locales y cócteles de autor.
Los horarios son amplios y dan para casi cualquier plan. El bar abre de 12:00 a 23:30, y el restaurante cubre el día entero: desayuno de 07:30 a 10:30, almuerzo de 13:00 a 15:00, un menú reducido de 15:00 a 19:00 y cena de 19:00 a 22:30. La piscina y la terraza tienen su propio guion: de 09:00 a 19:00 son exclusivas para huéspedes del hotel, pero a partir de las 19:00 se abren a todo el mundo para tomar algo o cenar al aire libre. Es decir, que los almuerzos junto al agua quedan reservados para quien duerme en el hotel, pero las noches en la terraza son para cualquiera.
En cuanto a precios, la cuenta suele moverse entre los 30 y los 60 euros por persona, y el restaurante acumula una valoración de 4,6 sobre 5 estrellas con casi trescientos comentarios. Entre lo que más repiten los clientes están el canelón crujiente, el brioche de pulled pork, el bacalao, el pescado en escabeche y un menú diario que cambia cada semana, que es una buena excusa para repetir sin gastarse un presupuesto grande.
Si vas en grupo, conviene avisar con antelación. Para diez personas o más hay que escribir a xalest@concepciobynobis.com o llamar al +34 971 91 50 28, que es también el número de WhatsApp del restaurante. Para reservas más pequeñas y consultas generales está el teléfono +34 971 91 50 25 y el correo info@concepciobynobis.com. En resumen, es un sitio versátil: sirve tanto para un desayuno tranquilo antes de empezar el día como para una cena larga con amigos, con la ventaja de poder entrar y salir sin pasar por el vestíbulo del hotel si no te apetece.
