De Tokio a Lima: cocina Nikkei sobre el Paseo del Borne

Hay sitios que se explican casi solos por dónde están. De Tokio a Lima ocupa el ático del Hotel Boutique Can Alomar, justo encima del Paseo del Borne, en pleno centro de Palma, y desde ahí se ven las dos terrazas que le dan nombre. La cocina es Nikkei —fusión japonesa y peruana— con un guiño mediterráneo, y detrás está el chef Germán de Bernardi, que trabaja con producto fresco de temporada de pequeños productores y artesanos locales. La propuesta se mueve entre lo asiático, lo americano, lo español y lo mediterráneo, y se nota en una carta que cambia según la estación.

Para hacerse una idea de por dónde van los precios, el ticket medio ronda los 40-60 euros. Entre los platos más reconocibles están el tartar de atún con aliño de guayaba, aguacate y huevas de pescado (26 euros), el ceviche de corvina con açaí y crema de leche de tigre (24 euros), los tacos de pato asado con salsa hoisin de tamarindo y papaya (18 euros) y las vieiras a la plancha con coral, salsa de algas hijiki y raíz de loto (26 euros). De postre, el arroz thai con leche de coco y espuma de papaya cuesta 8 euros, y para acompañar hay una selección de vinos locales y cócteles artesanales, como el blanco Casa de Luz (23 euros). El restaurante tiene carta tanto al mediodía como por la noche, y los camareros atienden también en inglés y alemán.

El edificio es histórico, tiene wifi y adapta sus platos a cualquier tipo de público, así que no es un sitio cerrado solo para un perfil. La reserva se gestiona por la web, que muestra los horarios disponibles y permite reservar hasta siete personas; para grupos más grandes hay que escribir al correo contact@detokioalima.com o llamar al 871 592 002. Un detalle a tener en cuenta: la mesa se guarda quince minutos después de la hora reservada y, pasado ese tiempo, queda liberada. Si no hay hueco para la fecha, la hora y el número de personas que buscas, se puede entrar en lista de espera.

El horario es amplio y constante: abre de lunes a domingo, de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:30. El hotel que lo acoge, el Can Alomar, es un cinco estrellas en la calle Sant Feliu, 1, con piscina exterior de temporada, jacuzzi y tratamientos corporales, así que el restaurante funciona también como una buena excitación para quien se aloja allí o para quien simplemente quiere cenar con vistas al Paseo del Borne sin necesidad de dormir en el hotel. La dirección exacta es Carrer de Sant Feliu, 1, en el código postal 07012 de Palma, en pleno centro.

El Paseo del Borne, por cierto, merece un momento. Une la plaza de Juan Carlos I —la conocida como plaza de las tortugas— con la plaza de la Reina, y se construyó sobre el antiguo cauce del torrente de la Riera que antes cruzaba el centro. Hoy es un paseo peatonal con dos carriles a los lados, uno de los cuales también se ha peatonalizado, y por aquí pasan el antiguo cine Born, reconvertido en tienda, y el Casal Solleric, un antiguo palacio transformado en espacio de exposiciones. Es una de las arterias comerciales más importantes de Palma, junto a la avenida Jaime III, y está rodeada de la zona monumental: la Catedral, el Palacio de la Almudaina y el Paseo Marítimo quedan a unos pasos.