Las mejores panades tradicionales para esta Semana Santa

Estamos en plena Semana Santa de 2026 y, como cada año por estas fechas en Palma, el olor a manteca y cordero empieza a adueñarse de las calles del centro. Las panades son esa tradición que, aunque ahora podemos encontrar casi cualquier mes, cobran todo el sentido del mundo estos días. Se trata de esas empanadas redondas de masa consistente, rellenas habitualmente de cordero o cerdo con guisantes y un toque de sobrasada, que forman parte del ADN mallorquín. Si te apetece probar las versiones más auténticas, hay varios hornos históricos que mantienen las recetas de siempre. Por ejemplo, el Forn Fondo en la Plaça del Mercat lleva desde 1911 con sus bandejas llenas, o el Horno Santo Cristo, que además de sus locales en Pelaires y Sant Miquel, permite hacer pedidos online si no quieres hacer cola. También tienes opciones con mucha solera como el Fornet de la Soca en la Plaça Weyler o el Forn de la Glòria, cuyo origen se rastrea nada menos que hasta el siglo XIII.

Si prefieres moverte por zonas específicas, en la Plaça de Cort tienes Ca Na Cati, y si buscas algo con un toque diferente, en Can Morell son conocidos por sus panades de masa dulce rellenas de carne de oveja y tocino. Para quienes disfrutan del ritual completo de Pascua, no pueden faltar los robiols rellenos de requesón o cabello de ángel y los crespells con sus formas geométricas. Muchos de estos sitios, como Can Joan de s'Aigo, son paradas obligatorias no solo por el producto, sino por el entorno que conservan. Si te animas a ensuciarte las manos en casa, la clave está en la masa con manteca de cerdo y un buen adobo para el cordero con sal y pimienta. Solo necesitas unos 45 minutos de horno a 180 grados para que queden doradas. Es el momento perfecto para visitar estos obradores locales que, durante esta semana, llegan a aumentar su producción casi a la mitad para que nadie se quede sin su ración de tradición.