Kungfu Noodle: ramen artesanal en la calle Aragó

Si has pasado por la calle Aragó estos últimos días, seguro que te has fijado en que hay un nuevo sitio que está siempre a tope. Se trata de Kungfu Noodle, que abrió sus puertas este pasado sábado 21 de febrero, coincidiendo de lleno con las celebraciones del Año Nuevo Chino en Palma. La apertura ha generado bastante curiosidad, sobre todo por las colas que se han visto durante todo el fin de semana frente al número 76, donde un cuenco gigante de ramen en la fachada sirve de reclamo.

Lo que diferencia a este local de otros restaurantes chinos de la zona es su especialización en el Lanzhou Lamian, que son fideos estirados a mano siguiendo una técnica tradicional de la ciudad de Lanzhou. Lo interesante es que puedes ver todo el proceso en directo. Tienen una cocina abierta tras un cristal donde el maestro chef trabaja la masa, la estira y la dobla en el aire hasta conseguir las hebras. De hecho, te permiten elegir si prefieres los fideos más finos o más gruesos, algo que se agradece si tienes preferencias con la textura de la pasta.

El menú es bastante directo y se centra en lo que saben hacer. El plato principal es el ramen de ternera Lanzhou, que sale por 10,95 euros. Es un caldo claro y especiado que lleva láminas de ternera, rábano encurtido, cebolleta y cilantro. Según explica Yi Zhou, la responsable del establecimiento, la idea es mantener los sabores originales sin adaptarlos al gusto europeo, por lo que el picante y las especias están presentes tal cual se comerían en China. En las mesas tienes botes con aceite de chile, salsa de soja y vinagre negro de Chinkiang por si quieres ajustar el sabor a tu gusto.

Además del ramen con caldo, tienen opciones de fideos secos o salteados al wok. Si vas con alguien para compartir, hay varios entrantes que se salen un poco de lo habitual. Tienen los clásicos dumplings hechos a mano, pero también cosas más específicas como la lengua de ternera, oreja de cerdo o el Mo de ternera, que es una especie de bocado tradicional muy popular. Entre los dumplings, los de ternera con mozzarella son de los que más están pidiendo los que buscan algo diferente, aunque también tienen los de cerdo, pollo o vegetales por unos 6,50 euros la ración de seis unidades.

El sistema de servicio está pensado para que todo vaya rápido. Nada más entrar, haces el pedido en el mostrador y pagas. Luego el personal te acompaña a la mesa. El local tiene una estética sencilla con mesas de madera clara y los cubiertos guardados en cajones integrados en la propia mesa, lo que optimiza bastante el espacio. Es un sitio enfocado a la rotación rápida, así que es ideal para una comida o cena informal donde lo que importa es la calidad del producto artesanal más que quedarse horas de sobremesa.

La ubicación en la calle Aragó no es casualidad. Aunque está cerca de Pere Garau, que ya es un referente de la comida asiática en Palma con sitios como la Casa del Ramen, Kungfu Noodle busca captar tanto a la comunidad china de la zona como al público local que transita por esta vía céntrica. Si tienes pensado ir un viernes o sábado noche, ten en cuenta lo de las esperas, ya que la novedad y el precio competitivo de los platos están atrayendo a mucha gente desde el primer día.