Hay sitios que se explican solos por el simple hecho de dónde están. Can Joan Frau, también conocido como Bar Joan Frau o Ca'n Frau, es uno de ellos: un referente de la cocina mallorquina tradicional y casera metido dentro del Mercat de Santa Catalina, en el barrio que lleva su nombre. El establecimiento ocupa los puestos 8 y 9, justo en la entrada junto a la calle Dameto, y lleva en el mercado desde agosto de 1966; hoy lo dirige la segunda generación de la familia Frau.
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La carta se mueve en el terreno de lo hecho en casa y con producto fresco de la isla, elaborado de forma artesanal. Entre sus platos más reconocibles están las berenjenas rellenas, las cocas de verduras con masa hecha a diario, las sopas mallorquinas, los potajes, los calamares fritos, los arroces muy bien cocinados, el frito mallorquín —tanto de sepia como de cordero—, la ensaladilla, el tumbet, el pamboli, el llonguet con calamares, el pa amb olis y un café especial. Los platos del día van cambiando según el día de la semana: los martes, jueves y sábados se sirven paella y arroz negro, y el resto de la jornada rotan las berenjenas rellenas, las costillejas, las verduras al vapor, la paletilla de cordero, las empanadas, los callos y las sopas mallorquinas. Para acompañar, la selección de vinos se concentra en Riojas y Rivera del Duero. El servicio incluye tanto comida para llevar como servicio de mesa.
En cuanto a precios, se mantiene en una cocina económica, con platos que rondan los 10 y 15 euros. El horario es amplio y cómodo: abre de lunes a domingo, de 08:00 a 24:00 horas. El reconocimiento no le falta: se llevó el premio al mejor variat de Mallorca en la gala de los Premis Gastronòmics Mallorca 2024, y acumula valoraciones altas, con un 5/5 en Petit Futé y 4,7 estrellas en Google sobre más de mil reseñas. Atienden en español, inglés, alemán, ruso y catalán, lo que encaja con el perfil del barrio.
El contexto ayuda a entender el sitio. El Mercat de Santa Catalina es un mercado cubierto de unos cincuenta puestos con producto de primera calidad, con el pescado como protagonista por su proximidad a la lonja; abre de lunes a sábado, de 07:00 a 17:00 horas. El barrio, antiguo enclave de pescadores, conserva ese carácter pero con un ambiente cosmopolita, a un paso del Paseo Marítimo y de la lonja del puerto. Para cualquier duda antes de ir, el teléfono es el +34 971 737 862 y el correo pedrofrau70@hotmail.com; también tienen presencia en Instagram como @canfrau y en Facebook como CAN FRAU. Si buscas cocina mallorquina sin pretensiones y en un entorno con historia, este es uno de esos rincones que merecen una parada.
