Bistro Esencia: cocina de autor y producto local en Palma

Si estás buscando un sitio para una cena tranquila en el barrio de Santa Catalina, de esos que se sienten personales y sin las prisas de los turnos dobles, tienes que conocer el Bistro Esencia. Está ubicado en el número 68 de la calle Sant Magí, un poco apartado del jaleo más ruidoso, y lo gestionan Luciano y Andrea, una pareja italiana que ha creado un rincón muy íntimo donde la cocina mediterránea contemporánea se mezcla con toques de autor y un respeto absoluto por el producto local de kilómetro 0.

Lo primero que notas al entrar es que el local es pequeño y acogedor, con una decoración bohemia que te hace sentir casi como en el salón de una casa. Luciano, que antes de cocinero fue arquitecto, traslada esa precisión y creatividad a sus platos, mientras que Andrea se encarga de que en la sala todo fluya con una atención muy cercana. Es un restaurante pensado para disfrutar sin prisas, por lo que es prácticamente obligatorio reservar, ya que el espacio es limitado y solo aceptan grupos de hasta 6 personas.

Su propuesta gastronómica se centra principalmente en dos menús degustación, aunque también ofrecen opciones a la carta. El primero es el menú Revolution, una apuesta ética y sostenible donde los vegetales son los protagonistas. Tienes la opción de 5 pasos por 50€ o 7 pasos por 70€. No es la típica opción vegetariana de compromiso; aquí puedes probar platos como la Flor de alcachofa crujiente con puré de coliflor y granada o los Gnocchi 100% calabaza y trufa negra, que son de los más comentados por quienes los visitan.

Por otro lado, está el menú Esencia, que hace un recorrido por sus platos más icónicos. Cuesta 65€ el de 5 pasos y 85€ el de 7. En este menú es donde brillan los Ravioli explosivos de carbonara, que vienen ahumados y con un relleno que sorprende al morder, o el Cappuccino de mar, un trampantojo que utiliza pescado local y gamba roja de Sóller. Si prefieres pedir platos sueltos, el Steak tartare de ternera eco mallorquina cortado a cuchillo es otra de las recomendaciones habituales, con un toque de café que le da un punto muy original.

En cuanto a la bodega, se nota que hay un cariño especial por la isla. Su carta de vinos se centra en referencias locales de Mallorca, muchas de ellas orgánicas, además de algunas opciones internacionales de Francia e Italia. Un detalle curioso que debes tener en cuenta es que no sirven cerveza; su filosofía está volcada en el vino y en sus cócteles de autor. Además, todos sus postres, como el Tiramisú al revés o la Pera asada al azafrán, son sin gluten, lo cual es un punto a favor si tienes alguna intolerancia.

Hay un par de cosas prácticas que conviene saber antes de ir. El restaurante tiene una política de acceso para mayores de 12 años, buscando mantener ese ambiente relajado y silencioso que lo caracteriza. Abren de miércoles a domingo, únicamente para cenas, desde las 19:00 o 19:30 hasta las 23:00. Si vas con la idea de probar el menú degustación, ten en cuenta que suele pedirse para la mesa completa. Es un sitio con una identidad muy clara: cocina honesta, producto orgánico y un ambiente donde el tiempo parece ir un poco más despacio.