Setas en Palencia: qué buscar y dónde ir este otoño

En Palencia la temporada de setas arranca oficialmente en octubre y se alarga hasta diciembre, aunque el calendario real lo dictan el clima y la altitud. Tras las últimas lluvias, el suelo necesita entre dos y tres semanas de humedad para que la producción se generalice, así que conviene no precipitarse. La provincia es una de las grandes micológicas de la región: cuenta con más de cuarenta acotados para el aprovechamiento, la tercera cifra más alta de Castilla y León, gestionados por Cesefor bajo el programa Micocyl.

Lo interesante es que cada comarca tiene su propio repertorio. En Tierra de Campos, por los márgenes del Arroyo El Salón y del Arroyo del Valle, mandan la seta de cardo y el níscalo. En el Cerrato, en municipios como Cevico Navero, Baltanás o Brañosera, aparecen champiñones, boletos y hongos propios de los hayedos, como los de la Senda de la Pedrosa; ya en Velilla del Río Carrión, entre el Curavacas y el Espigüete, dominan las especies del rebollar: rebozuelo, oronja y Lactarius quietus. Hacia Valdavia, Ojeda y Boedo, los bosques de roble y rebollar dan Boletus aestivalis, B. aereus, B. regius, oronja y yema de huevo, mientras que en los pastos abundan la senderuela, la monterina y la seta de sombrerillo. Y en la Montaña Palentina, los pinares de pino albar, salgareño y negral son territorio de níscalos, capuchinas y boletos como el B. edulis y el B. pinicola. Las riberas del Carrión y del Valdavia, zona protegida de alisedas y bosques mixtos, aportan colmenillas, bonetes y pucheruelos.

En otoño, los hayedos y robledales de Cervera de Pisuerga, el Valle de Redondo y Velilla del Río Carrión entran en producción; el boleto de pino abre en cotas altas y el boleto común suele alcanzar su pico en octubre, mientras la trompeta negra asoma sobre la hojarasca de los hayedos. En los pinares de Aguilar de Campoo y del Cerrato salen níscalos y parasoles. En la Montaña Palentina, las heladas fuertes cierran la temporada por encima de los 1.300 metros, aunque el níscalo aguanta hasta diciembre en años suaves y la seta de cardo repite ventana. La capuchina, por cierto, se recolecta en pleno invierno en los pinares entre Saldaña y Guardo.

Antes de salir, conviene tener claras las reglas, porque en Palencia se aplican. Fuera de los acotados, la recolección es permisiva para consumo propio, con un máximo de tres kilos por persona y día y sin venta. Dentro de los acotados, que se concentran en la Montaña, los Páramos y los Valles, hace falta permiso nominativo. Está prohibido recolectar huevos cerrados de oronja, dejar basuras, encender fuego en zonas no autorizadas, recolectar de noche —desde la puesta de sol hasta el amanecer— o en días de cacerías colectivas autorizadas, que tienen prioridad sobre otros usos del terreno. Los menores de catorce años deben ir acompañados de un adulto con permiso.

Para quien quiera afinar el ojo, existe la Guía de Setas del Cerrato, elaborada por el catedrático Juan Andrés Oria de Rueda y Luis Santos del Blanco, con más de setenta especies del entorno, fotografías, descripciones y un capítulo sobre trufa; se distribuye en una edición impresa limitada a trescientos ejemplares y también se puede descargar gratis. Oria de Rueda advierte, desde la Cátedra de Micología de la UVa, sobre el uso indiscriminado de aplicaciones móviles, que no siempre son fiables. Y si te quedas con ganas de más, la Asociación Micológica Palentina celebra la vigésimo séptima edición de las Jornadas Micológicas de la Montaña Palentina del 25 al 27 de octubre en el Parador de Turismo de Cervera de Pisuerga.