San Remo: cocina de mercado y tradición castellana

Hay restaurantes que llevan años en el mismo sitio sin cambiar mucho el planteamiento, y San Remo es uno de ellos. Está en la avenida Brasilia, 2, y cocina desde 1996 siguiendo una idea sencilla: producto local y tradición castellana. Detrás está Alberto Villegas, que dirige la cocina desde los inicios y que en los últimos años ha ido acumulando reconocimientos: finalista del Concurso Internacional Gamba Roja de Dénia 2025, campeón provincial de pinchos de Palencia ese mismo año, tercer clasificado del Campeonato Mundial de Bravas 2025 y finalista del Campeonato Mundial de Callos en San Sebastián Gastronomika 2024, entre otros. El restaurante figura en la Guía Michelin 2025-2026 y mantiene una valoración de 4,2 sobre 5 con más de 1.500 reseñas.

La carta de agosto se mueve entre dos registros. Por un lado, platos de temporada como la gamba roja con bisque, el lomo de atún con uvas, la terrina de calabaza, el rabo de toro estofado, la ensaladilla de txangurro, la carne a la brasa, los medallones de morcilla con pimientos del piquillo asados, la placa de Embajador Joselito, las gambas rojas frescas, el foie a la plancha con puré y reducción y un postre artesanal. Por otro, una carta de mercado con precios claros: arroz con bogavante (38 €), judiones (18 €), secuencia de calamar fresco (25 €), atún rojo en estado puro (28 €), cangrejos de río de Palencia KM 0 (25 €), lubina (30 €), bacalao (29 €), cordero lechal churro embutido (25 €), paletilla de lechazo churro (46 €), secreto ibérico de bellota (28 €), carne madurada de picaña de vaca gallega (25 €), costillar Joselito ibérico de bellota (25 €), mollejas de lechazo churro (25 €), brócoli con kimchi (18 €), ensaladilla tradicional con ventresca de bonito (16 €), espárragos de temporada (18 €), trucha de Palencia (18 €), foie de Villamartín (18 €), pasta fresca italiana (18 €) y pulpo braseado (27 €). La sección vegetal va del queso al horno (9 €) al diálogo entre Sicilia y los Andes (9 €), pasando por la burrata (20 €), el huerto y humo (20 €) o el eclair de café (9 €).

Si prefieres que elijan por ti, hay una degustación «Km 0» en colaboración con Mercedes-Benz Adarsa, 65 € por persona, disponible de martes a domingo bajo reserva. Empieza con mantequilla texturizada con queso de Villerías y vino Amantia, sigue con salmorejo con tomate de Palencia, queso de Villerías, uvas y fuet ibérico Joselito, brioche al vapor con guiso de carrillera, texturas de patata, alcachofa crujiente con tofe de jamón, jamón ibérico Joselito, tartar de trucha de Palencia, judiones en jugo de caldereta de lechazo, taco de lubina, carne madurada de picaña de vaca gallega y termina con el pre-postre «Diálogo entre Sicilia y los Andes» y el postre «Matices aireados de ricotta y mascarpone». El maridaje se puede añadir por 95 €. El pan está incluido, una pieza por persona, pero el servicio de bodega no, y el resto de consumiciones se cobran aparte. Como recomendación concreta, una copita de Amantia, vino de hielo de Palencia, cuesta 7 €.

Para grupos, el restaurante organiza celebraciones como cumpleaños, aniversarios o cenas especiales, y admite grupos y empresas de hasta 50 comensales en sala compartida, sin reservado privado, con menús personalizados o carta de temporada. También hace catering en empresas, fincas y espacios privados de Palencia. La terraza funciona todo el año con diez mesas a pie de calle y no hay comida para llevar. Abre de martes a domingo, de 9:30 a 23:00, y cierra los lunes. El teléfono es el 979 71 21 63 y el WhatsApp, +34 667 47 42 33.