Menú del Desarme 2026

Oviedo vuelve a llenar sus calles y restaurantes con el Menú del Desarme, una de las fiestas gastronómicas más antiguas de España y declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional. Este año se celebra del 16 al 25 de octubre, con el lunes 19 como el día central, y participan 68 restaurantes y sidrerías repartidos por toda la ciudad. Si te apetece comer fuera esos días, lo más probable es que te cruces con el menú en casi cualquier sitio que elijas.

El menú es el mismo en todos los establecimientos y se compone de tres platos: garbanzos con bacalao y espinacas, callos al estilo local y arroz con leche de postre. Detrás de esos platos hay una historia que merece un rato: el menú homenajea a los milicianos que defendieron Oviedo en 1836 durante el asedio de las tropas carlistas, en la primera de las tres Guerras Carlistas del siglo XIX. Cuando el conflicto terminó en 1876, la celebración se transformó en una fiesta de la paz y la reconciliación. La receta cambió en marzo de ese mismo año, en plena cuaresma, cuando la carne del plato original se sustituyó por bacalao. Desde entonces, se ha mantenido así.

Pero el Desarme no es solo comer. La programación se reparte por varios días y puntos de la ciudad. El viernes 16 de octubre se abre con el pregón, a las 20:00 h desde el balcón del Ayuntamiento. El sábado 17, a las 17:30 h, llega el concurso de vestimenta de época en el Paseo del Bombé del Campo de San Francisco. A lo largo de las jornadas, la Plaza de la Catedral y el Parque de Invierno acogen recreaciones históricas de las batallas carlistas, con más de cien actores de época recreando aquellos enfrentamientos. Y si te apetece participar más allá de mirar, hay concursos de fotografía, dibujo infantil, poesía y trajes de época.

La Cofradía Gastronómica del Desarme es quien mantiene viva la tradición con las Jornadas Gastronómicas y el certamen 'Bocados del Desarme'. Para mucha gente en Oviedo, más que una fiesta del calendario, es una forma de memoria e identidad compartida. Así que ya sabes: del 16 al 25 de octubre, el menú del Desarme está en los restaurantes de la ciudad, y el día 19 es el momento fuerte.