Fiesta Gastronómica del Desarme

Si hay una tradición gastronómica que define Oviedo, esa es la Fiesta Gastronómica del Desarme. No es solo una comida, sino que está reconocida como Fiesta de Interés Turístico Nacional y, de hecho, se considera la fiesta gastronómica más antigua de España. La fecha clave, el día en que es casi obligatorio comer este menú, es el 19 de octubre. Su origen es fascinante: conmemora el desarme de los milicianos que defendieron la ciudad durante la Primera Guerra Carlista en 1836. Es una tradición que mezcla historia e identidad local, y que se sirve en los establecimientos hosteleros desde 1897.

Hablemos de lo importante: el menú. Es un trío innegociable que se remonta a 1836. Siempre empieza con Garbanzos con bacalao y espinacas, sigue con los famosos Callos a la asturiana (o 'Callos al estilo de Oviedo'), y se remata con el postre clásico, el Arroz con leche. Aunque el 19 de octubre es el día grande, la celebración se extiende bastante. Las Jornadas Gastronómicas de 2025, por ejemplo, duraron del 16 al 26 de octubre. Esto da margen para probarlo, aunque algunos restaurantes incluso lo sirven durante un periodo más amplio, a veces desde principios de octubre hasta principios de noviembre.

Además de la comida en sí, durante esas jornadas hay actividades extra. Si te gusta el formato tapa, puedes participar en el certamen Bocados del Desarme, donde los locales ofrecen degustaciones en formato cazuela o tapa, también del 16 al 26 de octubre. Y si vas por la noche, en 2025 se organizó un videomapping muy chulo sobre la historia del menú. Se proyectó en la fachada de la iglesia de San Isidoro, del 17 al 26 de octubre, con cuatro pases diarios a partir de las 20:00 horas, cada media hora. Como es una jornada que se celebra en la hostelería, recuerda que es un evento de pago, dirigido al público general que quiera disfrutar de esta tradición histórica.