El Desarme

Si hay una fiesta que define el otoño ovetense, esa es El Desarme. Es una celebración tradicional que tiene lugar anualmente en Oviedo y que, además de ser considerada la fiesta gastronómica más antigua de España, acaba de recibir el reconocimiento de Fiesta de Interés Turístico Nacional. Esto le da un empujón extra, aunque para los que somos de aquí, ya sabemos que es una cita ineludible que marca el calendario de octubre.

Aunque el Día del Desarme se celebra específicamente el 19 de octubre, las jornadas gastronómicas y las actividades culturales se extienden durante gran parte del mes. La tradición conmemora un momento clave de la historia local: la defensa de Oviedo por la milicia frente al intento de asedio carlista en 1836. Se dice que todo empezó con un 'rancho extraordinario' de garbanzos con bacalao que se ofreció para celebrar la paz y el desarme de las tropas. Por eso, si bien la fecha principal es el 19, las actividades se alargan, como hemos visto en ediciones recientes, donde se han extendido del 16 al 26 de octubre, ofreciendo tiempo de sobra para disfrutar de todo lo que se organiza.

Y claro, no podemos hablar del Desarme sin mencionar el menú. Es lo que realmente atrae a la gente. El menú es totalmente invariable y se sirve en los restaurantes de la ciudad como parte de las Jornadas Gastronómicas, lo que implica que es un evento de pago que se consume en los locales. La secuencia es sagrada: primero, Garbanzos con bacalao y espinacas, seguidos de los callos al estilo de Oviedo (que se incorporaron más tarde, coincidiendo con el inicio de su temporada), y para rematar, el clásico arroz con leche.

Además de la comida, el evento se complementa con un programa cultural interesante. En torno a las jornadas se celebran actos, desfiles, pasacalles y recreaciones históricas de las guerras carlistas. Otros eventos destacados incluyen el Pregón del Desarme, concursos de vestimenta de época, rutas de pinchos y tapas, y el Gran Capítulo de la Cofradía del Desarme. Es una oportunidad genial para sumergirse en la historia y la gastronomía ovetense en pleno octubre, justo cuando la ciudad tiene ese ambiente especial.