Ultramarinos Quintín: El Grupo Paraguas Vuelve a Oviedo

Oye, ¿te has enterado del notición? El Grupo Paraguas, ese imperio de restauración de lujo que fundaron Sandro Silva y Marta Seco, por fin ha confirmado su desembarco en Oviedo. Para quienes no lo sepan, esta pareja tiene un vínculo muy fuerte con la ciudad: Sandro se formó aquí con su tío Fernando Martín (el de Trascorrales), y Marta es ovetense. De hecho, el nombre del grupo viene de la popular Plaza del Paraguas, donde se conocieron.

Este movimiento no es solo una apertura más, sino un regreso a casa por la puerta grande. Han adquirido el edificio que ocupó el histórico restaurante Logos, en la calle San Francisco, que llevaba cerrado desde 2006. Y el concepto que han elegido para revivir este espacio es uno de los pilares de su éxito en Madrid: Ultramarinos Quintín.

¿Qué podemos esperar de un Quintín en el corazón de Asturias? En Madrid, Quintín se inspira en los antiguos colmados, fusionando una tienda de productos selectos (frutería, charcutería) con un bar gastronómico. Es un concepto que pone el foco en la calidad del producto de mercado, pero lo eleva con la sofisticación y el ambiente cuidado que caracterizan a todo el Grupo Paraguas. Si miramos sus otros locales, como El Paraguas (su primer restaurante, con alta cocina tradicional asturiana) o Ten con Ten (pionero del lifestyle dining), sabemos que la experiencia va más allá de la comida: se trata de un entorno único y un servicio impecable.

La oferta gastronómica de Quintín se basa en una cocina honesta y de producto, con platos que en Madrid ya incluyen guiños a la región, como las pizzas de pitu de caleya o los guisos de cuchara. Si consideramos que el grupo maneja conceptos tan variados como el exótico Amazónico o el africano Aarde, y que su última apertura, Áurea, ofrece una cocina non stop con un menú amplio (desde pizza y pasta hasta carnes a la brasa), es probable que el Quintín de Oviedo mantenga esa versatilidad. El tíquet medio en sus locales de alta gama suele rondar los 60 euros o más, lo que nos da una idea del nivel de la propuesta que traerán a San Francisco.

Además, el grupo ha demostrado una profunda devoción por el mundo del vino, como se ve en su reciente apertura The Library, un templo con más de 3.500 referencias. Es de esperar que la carta de vinos en Quintín Oviedo sea igualmente ambiciosa, complementando a la perfección su cocina de producto.

El proyecto es una inversión importante, cercana a los 4 millones de euros, y el restaurante ocupará dos plantas y unos 600 metros cuadrados. Aunque la noticia es reciente (enero de 2026), las obras en el antiguo Logos se prolongarán durante unos dos años, por lo que la apertura se situaría alrededor de 2028. Además del restaurante, la pareja tiene planes de desarrollar apartamentos turísticos en las plantas superiores del edificio. Es un movimiento que no solo revitalizará un edificio histórico, sino que también consolidará la posición de Oviedo en la restauración de alto nivel, de la mano de dos asturianos que han triunfado a nivel mundial.