Tapeo sin gluten premiado en Oviedo: El Leonés gana el oro

Ayer martes se entregaron los premios de la XV edición de Bocados del Cofrade y hay una noticia que va a alegrar mucho a quienes buscan opciones seguras para comer fuera en Oviedo. La Sidrería El Leonés, situada justo frente a la estación de tren, se ha llevado el Capirote de Oro 2026 con una propuesta totalmente apta para celíacos. Su pincho, bautizado como 'El Cofrade celicioso', fue diseñado por el cocinero Diego Betancourt y destaca por ser una elaboración cuidada que no renuncia al sabor ni a la textura. Se trata de una base de tostadas de pan sin gluten hechas a la brasa con mantequilla, que sostienen una crema de patatas moradas, callo de calamar o bacalao, yemas curadas y un alioli de cebollino. Lo que más llamó la atención durante los días del concurso, que se celebró entre el 27 de marzo y el 5 de abril, fue su estética morada en sintonía con la Cuaresma y el toque ahumado con incienso que terminaba de redondear la experiencia.

Lo mejor de este reconocimiento es que no se trata de un plato aislado en una carta convencional. La Sidrería El Leonés funciona con una cocina 100% libre de gluten, lo que elimina cualquier miedo a la contaminación cruzada para quienes tienen celiaquía o sensibilidad al gluten. Es un punto de referencia en la ciudad donde se puede tapear con tranquilidad, sabiendo que toda la carta sigue los mismos estándares de seguridad que su pincho premiado. En esta edición de 2026, el jurado popular, que votó a través de los gastromapas, también reconoció el trabajo de otros locales ovetenses. El Asador de Aranda obtuvo el Capirote de Plata con su bocado 'Oriente del Cantábrico', mientras que el Capirote de Bronce fue compartido entre el Restaurante Cubia, que presentó una cebolla rellena, y La Taranta, con su canelón de bacalao doré.

Esta ruta de miniaturas gastronómicas de vigilia ha contado este año con la participación de 22 establecimientos de Oviedo, todos bajo la premisa de no utilizar carne en sus recetas. Aunque el concurso ya ha finalizado y los premios se han repartido de la mano de OTEA y la Junta de Hermandades y Cofradías, la victoria de El Leonés consolida la oferta de tapeo inclusivo en la ciudad. Es una buena oportunidad para acercarse a la zona de la estación y probar la cocina de un establecimiento que ha demostrado que la gastronomía de competición y las restricciones alimentarias pueden ir de la mano perfectamente. Los clientes que participaron activamente sellando sus mapas también han tenido su recompensa con premios de escapadas y cenas, cerrando así una edición que ha dinamizado la hostelería local durante la pasada Semana Santa.