La Ruta Definitiva de la Croqueta en Oviedo

Oye, ¿te enteraste de la noticia de Madrid Fusión? Hace solo unos días, el restaurante La Raíz 15 de Siero se llevó el segundo puesto en el concurso a la Mejor Croqueta de Jamón de España. Aunque no está en la capital, este subcampeonato de 2026 nos recuerda que Asturias es una potencia croquetera. Y claro, si hablamos de croquetas de nivel, Oviedo tiene que estar en la ruta. Aquí no solo se trata de la clásica de jamón, sino de cómo los chefs locales han elevado este bocado a otra categoría, desde las recetas de autor hasta las más innovadoras.

Si buscas la alta cocina de la croqueta, tienes que ir a Ca'Suso en el casco antiguo. Este restaurante, recomendado por la Guía Repsol, es famoso por sus croquetas de queso La Peral líquidas. No son la típica croqueta, sino una experiencia donde la bechamel es casi fluida y el sabor del queso asturiano es el protagonista. Es un bocado que te sorprende por su técnica y su intensidad. En esa misma línea de excelencia, encontramos Gloria, el restaurante de Esther y Nacho Manzano (cuya familia ha creado escuela en la croqueta asturiana). Aquí sirven unas croquetas cremosas que son un clásico moderno, un ejemplo de cómo la tradición se pule hasta la perfección. Otro punto de referencia es Naguar, donde Pedro Martino ha sido reconocido por sus croquetas de picadillo, un sabor muy asturiano, o las de Pilpil, que demuestran que la innovación no tiene límites.

Pero la ruta de la croqueta en Oviedo no se limita a los restaurantes de alta cocina. Si te apetece un tapeo más informal, la zona de Manuel Pedregal (la Ruta de los Vinos) y el centro están llenos de opciones. En Bioko, por ejemplo, que está en Manuel Pedregal, los clientes hablan maravillas de sus croquetas, destacándolas como un entrante imprescindible en su carta. También en la zona centro, locales como Casa Ramón o La Tabernilla ofrecen croquetas que acompañan perfectamente una botella de sidra o un vino, manteniendo esa esencia de tapa casera y bien hecha.

Si lo que te apetece es explorar el universo de sabores sin moverte de casa, la oferta de croquetas a domicilio en Oviedo es sorprendente. Empresas como Croqueta Mía han convertido este plato en su especialidad, ofreciendo una carta que va mucho más allá del jamón. Puedes encontrar variedades como las de rabo de toro, pulpo gallego, queso cabrales con cebolla caramelizada, o incluso opciones dulces como las de manzana, pasas y pistachos. Y si buscas algo más contundente, en la hamburguesería thevizvan tienen croquetas de buey, un sabor potente que encaja con su propuesta de carnes de calidad. Al final, Oviedo demuestra que, ya sea en un restaurante de estrella o en la barra de tapas, la croqueta es un plato que se toma muy en serio, ofreciendo una variedad que va desde el queso La Peral líquido hasta el buey a la brasa.