La Puerta de Cimadevilla: el neochigre del casco antiguo

En pleno casco antiguo de Oviedo, en una esquina de la rúa principal con la de Altamirano, está La Puerta de Cimadevilla, un sitio que se define a sí mismo como «chigre gourmet», «neochigre» o «sidragastro», con la sidra natural como bebida protagonista. La dirección es C/ Cimadevilla, 21, y el teléfono es el 615 69 10 34. Por dentro, el local mezcla tradición e innovación: grandes cristaleras, marcos coloristas, mesas de madera, tabiques de troncos y detalles como una tabla que siluetea Santa María del Naranco, una madreña y cazos de porcelana.

El edificio tiene además un peso histórico: fue el escenario del alzamiento ovetense del 9 de mayo de 1808 contra el invasor francés, hito que marcó el inicio de la defensa de la independencia española. En la entrada se pueden ver las placas conmemorativas del suceso. Al frente están el chef Diego Steven Betancourt Vega, de nacimiento colombiano y con abuela cocinera, que llegó a España para hacerse militar antes de dedicarse a la cocina, y el gerente Iván Hortal.

La carta se centra en la cocina asturiana con producto fresco y de proximidad. Entre los platos más emblemáticos están el cachopo, la fabada asturiana, el cocido asturiano, la fabada con chorizo, el cocido con chorizo, la tortilla de patatas, los calamares fritos, la carbayona —tortilla de merluza—, los cortes de ternera, las patatas rellenas de gochu, los huevos rotos, los oricios —erizos en asturiano—, las croquetas de gochu asturiano y de Cabrales, y unos tacos con toques asturianos. Hay también varias ensaladas —de patatas, tortilla, lechuga, tomate, cebolla, pimientos, champiñones, setas, boletus, morel y trufa— y postres como el arroz con leche, la tarta de queso y la torrija.

El cachopo es el plato por el que el restaurante es más conocido: ganó el Premio al Mejor Cachopo de España 2023, con el título de «mejor IGP del 2023». En el último certamen obtuvo también el «Vetusta de Oro» por un pincho que marida oricio y coco, manzana y algas. La receta premiada lleva 400 gramos de filetes de tapa de ternera asturiana IGP, 25 gramos de puré de castañas, 30 gramos de paleta cocida de gochu de monte, 15 gramos de queso crema neutro y 30 gramos de queso Varé de vaca ecológico. El rebozado se hace con harina de maíz, huevo y cinco texturas mezcladas de maíz y queso rallado. La preparación consiste en un filete base sin espalmar, una capa de puré de castañas, paleta de gochu, queso crema y queso de Varé, cerrado con otro filete gemelo; se deja reposar dos horas en frío, se pasa por el rebozado, se fríe unos dos minutos y se acompaña de manzana marinada, patatas y reducción de salsa sidra.

El establecimiento ofrece calefacción, bar y cafetería, salones de banquetes y admite tarjeta de crédito. Está inscrito en el Registro de Actividades Turísticas del Principado de Asturias con el código R4717. Las mascotas pueden entrar sin limitación de tamaño ni peso, salvo los perros de razas potencialmente peligrosas, y la terraza está calefactada. Hay menús adaptados para celíacos, diabéticos, vegetarianos, veganos y otras intolerancias, y el local queda a menos de 500 metros del transporte público. La web oficial es lapuertadecimadevilla.es y su ubicación GPS es 43.36231, -5.84459. En las plataformas de reseñas tiene una puntuación de 4,2 sobre 5 estrellas basada en 2.686 valoraciones, con un rango de precios estimado entre 20 y 30 euros.