Cursos y catas de queso en Oviedo: nuevas experiencias

Si eres de los que disfruta de una buena tabla de quesos, seguro que te interesa lo que está pasando estos días en el centro de Oviedo. La Real Cofradía Amigos de los Quesos del Principado de Asturias acaba de celebrar su I Curso de Análisis Sensorial los días 15 y 16 de abril de 2026. Esta formación se ha llevado a cabo en su sede de la calle Palacio Valdés, 4, y ha tenido tanto éxito que las plazas se agotaron rápidamente. No se trata de una degustación al uso, sino de una aproximación científica a la organoléptica para aprender a identificar sabores, aromas y texturas, sentando las bases para quienes quieran convertirse en expertos o jueces de cata en el futuro.

La Cofradía, que recibió el título de "Real" por parte del rey Felipe VI en 2021, lleva desde 1983 impulsando la cultura quesera en la ciudad. Bajo la dirección de figuras como Dionisio Cifuentes y Rafael Secades, la entidad organiza sesiones plenarias los primeros martes de cada mes y mantiene un Aula Cultural muy activa con conferencias y catas técnicas. Recientemente, en enero de este mismo año, celebraron una sesión con aforo completo donde cataron quesos europeos como el Époisses y el Romadur, además de variedades asturianas como el azul de Campoastur, demostrando que el interés por conocer a fondo este producto no deja de crecer en Oviedo.

Para quienes se hayan quedado con ganas de participar en esta primera edición, existen otras alternativas formativas interesantes. Por ejemplo, la Escuela Alimentaria inicia un curso online de experto en análisis sensorial el próximo 24 de abril de 2026. También hay opciones más extensas como el curso CheeseMaster de la Madrid Hospitality School programado para principios de 2027, o formaciones a distancia a través del Centro de e-Learning UTN BA y la Academia Portal Lechero. Estas iniciativas buscan profesionalizar el sector y crear una red de catadores homologados que pongan en valor la diversidad quesera de nuestra zona.