Casa Fermín: La tradición asturiana que mira a la vanguardia

Si estás buscando una experiencia gastronómica en Oviedo que combine historia, elegancia y una cocina que respeta el producto local sin miedo a las técnicas modernas, tienes que conocer Casa Fermín. Este restaurante, ubicado en la céntrica Calle San Francisco, justo frente a la Universidad, no es solo un lugar para comer, es una institución que celebra su centenario, habiendo sido fundado por Fermín García en 1924.

Lo que hace especial a Casa Fermín es que ha sabido evolucionar a través de cuatro generaciones de la familia Martínez-Gil. Hoy, Luis Alberto Martínez y María Jesús Gil (tercera generación) junto a su hijo Guillermo Martínez (cuarta generación) mantienen un equilibrio muy fino entre la tradición asturiana y la vanguardia. De hecho, este establecimiento tiene un lugar destacado en la historia culinaria de la región, ya que fue el primer restaurante en conseguir una Estrella Michelin en toda Asturias, allá por 1974. Actualmente, su prestigio se mantiene firme con Dos Soles Repsol, un reconocimiento que subraya la madurez y ambición de su propuesta.

La filosofía de la cocina se centra en el producto de temporada y de proximidad. Esto significa que la carta cambia constantemente, asegurando que siempre se trabaja con lo mejor que ofrecen el Cantábrico y la huerta asturiana en cada momento. Si quieres tener una visión completa de su propuesta, el Menú Degustación (con un precio de 75,00€ según la Guía Repsol) es la opción más recomendada. Es la mejor manera de entender cómo fusionan lo clásico con lo contemporáneo.

Entre los platos que han marcado su trayectoria y que suelen ser muy aplaudidos, destaca la Merluza del pinchu de Cudillero con emulsión de su jugo y pisto de tomate. Este plato es tan emblemático que incluso fue elogiado por Meryl Streep y Antonio Banderas durante su visita a Oviedo. Otros bocados que reflejan su creatividad incluyen la Ostra escabechada con fruta de la pasión y agua de mar o los míticos caramelos de morcilla. También son conocidos por su excelente manejo de la temporada de caza y los mariscos.

En la sala, la experiencia es igual de cuidada. María Jesús Gil se encarga de que el ambiente sea tranquilo y acogedor, mientras que el equipo de sumillería, con más de 400 referencias nacionales e internacionales, te puede guiar para encontrar el maridaje perfecto. El servicio es profesional y atento, buscando que el cliente se sienta cómodo, como en casa. Las reseñas recientes de clientes confirman esta sensación, destacando la experiencia como "Excepcional" y el menú como "una exquisitez tras otra". Si buscas un lugar en Oviedo donde la historia y la alta cocina se dan la mano con un servicio impecable, Casa Fermín es una opción sólida y de gran nivel.